Zeno' Voltumna 2021
Håndværksvine"Zeno" fra Voltumna er en rødvin frisk og rustik fra det florentinske område, der forener den noble elegance af Pinot Noir med den markante klasse af Sangiovese. Resultatet er en glidende og meget behagelig udtryksform, med stor balance og delikatesse, præget af friske og duftende fornemmelser, med lette tanniner og en meget udtryksfuld bouquet, der fortæller om noter af bær, kirsebær, middelhavsvegetation og minder om skovbund.
Voltumna præsenterer ‘Zeno’, en smidig og let toskansk rødvin, der stammer fra en usædvanlig sammensætning af Sangiovese og Pinot Nero. Den første druesort repræsenterer vinregionens stolthed, mens den anden, betragtet som en af de mest ædle blå druesorter, blomstrer, når den dyrkes i kølige områder, som det i Mugello bjergsamfundet, hvor Azienda Agricola Voltumna ligger. Vinhusets produktionsfilosofi følger biodynamikkens principper, med absolut forbud mod herbicider, pesticider og kemiske gødninger, til respekt for området og forbrugeren. Navnet på denne flaske stammer fra ordet “zen”, som betyder “liv”.
‘Zeno’ fra Voltumna er lavet af en sammensætning af Sangiovese og Pinot Nero, der kommer fra to forskellige parceller beliggende 300 meter over havets overflade. I vinmarken anvendes principperne for biodynamisk landbrug, og høsten foregår manuelt. Den alkoholiske gæring, foretaget af kun indfødte gær, finder sted i tanke af stål, hvor også modningen finder sted. Vinen er endelig flasket uden at blive klarificeret eller filtreret.
Ved synet har Voltumna ‘Zeno’ en lys rubinrød farve. På næsen fremkalder den noter af marasca, kirsebær, ribs og middelhavs urter, der forenes med minder om jord og skovbund. Smagen er frisk, duftende og glidende, behageligt rustik og med delikate tanniner. En atypisk og umiddelbar udtryk, der er i stand til at afsløre et nyt ansigt af Toscana, fremhævet af det håndværksmæssige produktionssyn fra vinhuset. På grund af sin naturlige friskhed og dynamik passer ‘Zeno’ vidunderligt til forskellige charcuteri, som den traditionelle finocchiona.