Zibibbo 'Isola del Vento' Abbazia San Giorgio 2020
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseDet Zibibbo ‘Isola del Vento' fra Abbazia San Giorgio er en fascinerende vin fra Pantelleria, lavet af aromatiske hvide druer, der er macereret i lang tid og modnet i amphora. Vingården er stærkt knyttet til det håndværksmæssige bevægelse, og er en fast tilhænger af spontan gæring, og denne vin er ingen undtagelse. Lang maceration og modning tillader udviklingen af komplekse aromaer som tørret gul frugt, mandler, men også salte minder. På ganen har den en let tannicitet, der giver struktur til materien fra første sip, vedholdende og salt. Den har en gastronomisk vocation, der skal prøves med lagrede oste eller skaldyr
Zibibbo ‘Isola del Vento’ fra den sicilianske virksomhed Abbazia San Giorgio er en orange wine fra øen Pantelleria, der skiller sig ud for sin dybe og aromatiske karakter, som er et resultat af druesortens og områdets egenskaber samt den særlige fremstillingsmetode, der er baseret på en lang maceration på skallerne og en lang lagring i amphora. Navnet på denne etikette hylder et af de elementer, der kendetegner øen Pantelleria: vinden. Faktisk er det pantesiske område præget af konstante og intense havbriser, som allerede i gamle dage førte til vedtagelsen af systemet med pantesisk buskformet vinavl. Denne form for vinavl består af en meget lav busk, der er placeret i en fordybning i jorden, hvilket beskytter planten mod de kraftige vinde.
Zibibbo fra Abbazia San Giorgio ‘Isola del Vento’ er lavet udelukkende af Zibibbo-druer, synonymt med Moscato di Alessandria, dyrket som pantesisk busk på de vulkanske jorde på øen Pantelleria, i en højde af cirka 300 meter over havets overflade. Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug, integreret med