Zibibbo Secco in Pithos Cos 2023

Zibibbo in Pithos fra Cos forener solaritet og energi med en original og meget essentiel fortolkning. Giusto Occhipinti, onkel til den velkendte Arianna, er en figur, der kan tilskrives pionererne inden for en respektfuld vinproduktion, hvor territorial tilknytning og en lidt invasiv tilgang var håndgribelige begreber. Grundlægger i 1980 af Cos, sammen med Giambattista Cilia og Cirino Strano, følger vingården i dag biodynamikkens principper og dyrker 30 hektar, primært i Vitoria, hvor lokale autochthone druesorter som Zibibbo, Nero d'Avola, Frappato, Grecanico og Inzolia trives. Elegante vine, men samtidig altid originale, der skal prøves for deres ekstraordinære kvalitet-pris-forhold.

Den hvide Zibibbo in Pithos stammer fra ren Zibibbo-druer, med vinstokke dyrket i Marsala, et af de udvalgte hjemlande for den formidable aromatiske drue. Den maksimale udtryksfuldhed af frugten sikres af en til enhver tid økologisk tilgang, som for nylig er blevet suppleret med mange principper fra biodynamikken. Efter den manuelle høst bringes druerne til vingården, hvor der vil blive påbegyndt

Vinen Zibibbo in Pithos præsenterer sig i glasset med en fortryllende gylden gul farve, som for at afsløre sin oprindelsesland. Eksplosiv fra starten af næsen, takket være aromatikken fra Zibibbo, dufter den af abrikos, kandiseret appelsinskal, jod, tørret frugt. Solær, i ordets egentlige forstand, er det en vin, der selvom den ikke skjuler sin rigdom, præsenterer den på en behagelig måde. En næsten uventet slurk, for vinen er både frisk og velafbalanceret, selvom den er generøs i sin udtryksfuldhed. Den lave alkoholprocent gør, at man konstant bliver fristet til en ny slurk. En uundgåelig flaske for elskere af vine med personlighed.