'Ziru' Antonella Corda 2021

"Ziru" af Antonella Corda er det nyeste skud på stammen fra det sardiniske vineri, en hvidvin vinificeret i amphora dybt territorial og engagerende. Ja, fordi 'Ziru' bogstaveligt talt er et dialektord på sardisk, der henviser til de krukker og amphorae af terracotta, som landmændene opbevarer olie og vin i, de samme der bruges under vinificeringen og som vidner om Antonellas utrættelige lyst til at eksperimentere. 15 hektar dedikeret til vinmarken, og dyrket på en respektfuld og omhyggelig måde, som det er indlejret i den lokale kultur, afsat til de autochthone druesorter såsom Cannonau, Vermentino, Semidano, Nuragus og flere, indimellem afgrøder som korn, oliventræer og frugthaver, der tegner et fortryllende bucolisk billede af biodiversitet. Antonellas vine forener det dybe territoriale præg, som øen giver, med en stil, der er raffineret, men samtidig ikke dominerende. En blid hånd, der følger med uden at forvandle og uden at efterlade noget til tilfældighederne.

Den hvide "Ziru" er en vin fremstillet af lokale druesorter med hvid frugt, der kommer fra vinmarker, der hviler på lerede kalkholdige jorde og som bliver dyrket med meget begrænsede udbytter. I vinmarken, som allerede nævnt, arbejdes der med den største respekt for miljø og biodiversitet, hvor druerne plukkes manuelt for at lave en grundig udvælgelse af de bedste drueklaser til rådighed. I kælderen fortsætter man med alkoholisk gæring og maceration på skindene i cirka 20 dage, efterfulgt af en modning på 24 måneder i terracotta-krukker. Væsken gennemgår ingen filtrering før aftapning.

Vinen "Ziru" præsenterer sig i glasset med en fortryllende intens gylden farve. Den olfaktoriske indtryk, medrivende og intens, skaber et billede af sjælden kompleksitet bestående af fersken og moden frugt, buketter af hvide blomster, vilde urter og salte nuancer. Smagen er ikke mindre, og afslører en saftig og meget rig væske, opfrisket af en behagelig tannisk friktion og en udtalt saltkomponent. Storslået vin, der opsummerer historie, territorium og tradition.