Carignano del Sulcis Superiore 'Terre Brune' Santadi 2020

"Terre Brune" er en Carignano del Sulcis Superiore, som vinhuset Santadi bruger til at bekræfte sin vision om det sardinske terroir: det er en energisk og tannisk rødvin, der kan fortælle ikke kun om hele skønheden ved typen og de anvendte autochthone druesorter, men også og især en stor territorial tilknytning, som i glasset afsløres gennem en let fornemmelse af middelhavsmiljø, der minder om den vilde natur, der er karakteristisk for det sydlige Sardinien.

Vinhuset Santadi dyrker druerne, som denne Carignano del Sulcis Superiore "Terre Brune" fremstilles af, i vinmarker, der er dyrket som buske, som har den egenskab at være piede franco, dvs. stadig besidder deres egne rødder, ikke påvirket af phylloxera. Druerne af Carignano, til hvilke der tilsættes 5% Bovaleddu, efter en strengt manuel høst, fermenteres i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, for derefter at modne i franske egetræsfade i en periode mellem 16 og 18 måneder. Når vinen er flasket, fortsætter den modningen, direkte i glas, i yderligere 12måneder.

"Terre Brune" er en Carignano del Sulcis Superiore, der ved første øjekast har en intens nuance, der minder om farven på rubin. Næsen domineres af fornemmelser, der minder om frugtkompot, vekslende med nuancer af søde krydderier og middelhavsmiljø. I munden imponerer den med en muskuløs, omsluttende og kraftfuld smag, og med en fremragende tannisk struktur, forløber til en smag i perfekt balance med de aromaer, der allerede er blevet opfattet under den olfaktoriske analyse. Det er en etiket med en vigtig struktur, som derfor kræver gastronomiske kombinationer, der kan værdsætte dens fordele; fremragende at prøve med retter baseret på vildt og rødt kød tilberedt i gryderet: du vil ikke fortryde det!