Cerasuolo d'Abruzzo Praesidium 2024

Cerasuolo d’Abruzzo Superiore fra vingården Praesidium, som drives af familien, er et mærke, der skiller sig ud for sin ægte og autentiske essens, samt for sin smagfulde og strukturerede karakter. Praesidium er en lille virksomhed i det indre Aquila, drevet med passion af familien Pasquale, repræsenteret af ægteparret Enzo og Lucia samt deres børn Antonia og Ottaviano. Cerasuolo d’Abruzzo repræsenterer for familien den friskeste og mest tilgængelige version af deres Montepulciano, men uden at mangle intensitet og robusthed, også takket være den periode på cirka to dage, som mosten tilbringer i kontakt med skallerne, hvorved den opnår struktur, aromaer og farve.

Praesidium Cerasuolo d’Abruzzo Superiore er lavet af rene Montepulciano-druer fra forskellige bakkebyer, der ligger i en højde af cirka 400 meter over havets overflade. Især dyrkes planterne i overensstemmelse med de principper for certificeret økologisk landbrug på lerjord, der er kendetegnet ved en høj tilstedeværelse af skelet, silikagranulat og kalksten. Høsten udføres strengt manuelt, og drueklaserne vinificeres derefter i tanke af rustfrit stål med spontan alkoholisk gæring forbundet med cirka to dages maceration på skallerne. Når gæringsprocessen er afsluttet, får vinen lov til at modne i mindst 6 måneder altid i stål, indtil den endelige aftapning. I hele processen er brugen af tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler udelukket, undtagen for meget lave doser svovldioxid, der kun tilsættes, når vinen kræver det.

Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Praesidium har en livlig cerasuolo-rosa nuance. I næsen fremstår markante og evokative noter af amarena, hindbær og vilde blomster, beriget med friske og jodagtige fornemmelser og mineralnoter af grafit i afslutningen. Smagen er meget frisk og saltet, næsten salt, præget af en fyldig og rund progression, med lang mineralitet.