Champagne Brut Cuvée 'Entre Ciel et Terre' Francoise Bedel

Champagne Brut Cuvée “Entre Ciel et Terre” er en af de mest komplekse og originale udtryk i hele regionen, endnu et bevis på klasse og genialitet signeret Francoise Bedel. Ja, fordi blandt navnene på de mest alsidige vinproducenter i regionen, står familien Bedel med rette, som siden 1979 har tappet væsker præget af enorm vitalitet og udtrykskraft. Det handler ikke kun om den agronomiske protokol, der følges, som ikke tillader brug af kemiske eller syntetiske stoffer hverken i vinmarken eller i kælderen, men også og især en dyb og følsom viden om territoriet, druesorter og årgange. Valget om primært at dyrke Pinot Meunier belønnes derfor med flasker, der adskiller sig fra anonyme og ensartede udtryk, i stand til at elektrificere både entusiaster og nybegyndere. Typisk for de bedste.

Champagne Cuvée “Entre Ciel et Terre” Brut er hovedsageligt lavet af Pinot Noir og Pinot Meunier, uden at skjule nerve og struktur. Vinmarkerne, hvorfra druerne til cuvéen stammer,

druerne, der anvendes til cuvéen, er over 30 år gamle og dyrkes uden brug af kemikalier, ukrudtsmidler eller pesticider, i overensstemmelse med principperne for biodynamik. Efter den spontane alkoholfermentering af basisvinene, der finder sted i barrique, fortsættes der med sammensætningen af cuvéen med efterfølgende refermentering på flaske og modning af 72 måneder på gæren.

“Entre Ciel et Terre'” præsenterer sig i glasset med en stråfarve, der går mod gyldent, og en ekstremt fin og vedholdende perlage, typisk for de store Champagner. Kompleks og facetteret næse, samt ekstremt dynamisk, præget af noter af akacie, lind, citruszest og ristet brød. Smagen er ikke mindre, hvad angår udtryksfuldhed og vitalitet, uden at give afkald på elegance og bemærkelsesværdig længde. Strålende.