Champagne Brut Grand Cru 'Tradition' Gatinois

Champagne Gatinois Brut Grand Cru ‘Tradition’ afspejler strukturen og den udtryksfulde dybde af Champagne fra Aÿ, en Grand Cru landsby beliggende i Vallée de la Marne, få kilometer fra Epernay. Landsbyen, hvor Pinot Noir hersker med næsten 90% af den samlede vinmark, er den største af village i Champagne med mere end 4.000 indbyggere. Allerede berømt i oldtiden for kvaliteten af sine stille vine, er Aÿ i dag anerkendt som et af de største områder i hele Champagne, der er dedikeret til dyrkning af Pinot Noir.

Brut Grand Cru Champagne Gatinois ‘Tradition’ består af en blanding af druer fra Pinot Noir (80%) og Chardonnay (20%), sorter dyrket inden for Grand Cru landsbyen Aÿ på jord med høj gipsindhold. I kælderen udsættes drueklaserne for en blid presning, efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten og derefter modningen af årgangsvinen i et par måneder, som derefter blandes med 30% vin de reserve i forberedelsen af basis for mousserende vin. På dette tidspunkt fortsætter man med at skabe bobler i flasken i overensstemmelse med Metodo Champenoise, forbundet med mindst 24-30 måneders modning på gær i glas. Følger degorgement og slutdosering som Brut, med 7 g/l resterende sukker.

Champagne ‘Tradition’ Brut Grand Cru fra det mousserende hus Gatinois har en lys og strålende gylden farve med en raffineret perlage. Fra glasset stiger friske dufte af pære, lime og hvide blomster, understøttet af en elegant mineralpræg og dybe noter af brioche og ristede nuancer. Alt sammen kompletteret af den vinøse note, der er typisk for Pinot Noir. Smagsudvikling med fremragende friskhed og salthed, med en god vedholdenhed, hvor de fornemmelser, der tidligere blev opfattet i næsen, genopstår.