Champagne Brut Nature 'Fauve' Famille Delouvin
Champagne Brut Nature 'Fauve' Famille Delouvin er et Champagne med duft og karakter, lavet på Chardonnay og Pinot Meunier. Meunier gennemgår ikke malolaktisk gæring, hvilket bevarer sin store friskhed, der træder frem på ganen i en stram, skarp slurk med god syre. På næsen ledsages de citrusagtige, blomsteragtige og grønne æble noter af delikate urtetoner. En fin og livlig boble, der passer godt til et udvalg af rå grøntsager.
Virkeligheden champenoise Famille Delouvin præsenterer Champagne Brut Nature ‘Fauve’, en boblevin med vibrerende og mineralagtig karakter, der kan reflektere de unikke egenskaber ved området. Familien Delouvin opererer i Vallée de la Marne med status som Récolltant Manipulant, og arbejder derfor udelukkende med druer, der er ejet af dem selv, dyrket på deres lidt over 7 hektar vinmarker, fordelt på hele 36 forskellige parceller.
Famille Delouvin Champagne Brut Nature ‘Fauve’ består af en sammensætning af to af de tre traditionelle champenoise druesorter, nemlig Chardonnay (75%) og Pinot Meunier (25%). Vinstokkene er placeret i landsbyen Vandières, i området Vallée de la Marne, på jorde bestående af fremtrædende gips med sydvendt eksponering. Efter høsten overføres drueklaserne til kælderen og vinificeres hvidt gennem blid presning og alkoholisk gæring i termoregulerede rustfrie ståltanke, de samme vinbeholdere, hvor væsken forbliver til modning i 6 måneder. På dette tidspunkt, uden udførelse af malolaktisk gæring, fortsættes der med skumproduktionen i henhold til Metodo Champenoise, forbundet med over 66 måneders hvile på gæren. Boblevinen underkastes endelig degorgement og non-dosering, med påfyldning udført ved hjælp af den samme vin.
Farven på Champagne ‘Fauve’ Brut Nature fra Famille Delouvin er gyldengul med strålende reflekser og fin perlage. Næsen opfanger spændende antydninger af citrus og grøn æble, der ledsages af friske urteagtige noter og frisk duftende brioche. Skarp er friskheden og den mineralske nerve på ganen, hvor duftens noter genoptræder og beskriver en lang vedholdenhed, endnu mere værdsat af den skarpe salte tone.