Champagne Brut 'Nos Moments Carte Blanche' Maxime Blin

Champagne Brut ‘Nos Moments Carte Blanche’ fra Récoltant Manipulant Maxime Blin er en Blanc de Noirs, der kan forene lethed og substans, hvilket skaber en fascinerende kombination. Oprindelserne til ejendommen går tilbage til umiddelbart efter Anden Verdenskrig, hvor ægteparret Juliette og Robert Blin plantede de første vinmarker i området omkring Trigny, en landsby i Montagne de Reims. Aktiviteten blev derefter udvidet af den anden generation, repræsenteret af Gilles, som med hjælp fra sin kone Madeleine har hævet kvaliteten af produktionen og perfektioneret den kommercielle strategi. Siden 2015 har Maxime Blin og hans kone Claire videreført familiens tradition, stærke af en innovativ vision, der dog er forankret i traditionen.

Champagne Maxime Blin ‘Nos Moments Carte Blanche’ Brut er lavet af en blanding af Meunier-druer (80%) og Pinot Noir-druer (20%) fra området Trigny, dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug. Planterne er forankret i sandede og ler-kalkholdige jorde, der vender mod syd og sydøst. Efter høsten bliver drueklaserne vinificeret i hvid ved blød presning med Coquard-presse og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten i termoregulerede rustfrie ståltanke. Efter den fuldstændige malolaktiske gæring og en passende kort modningsperiode tilsættes årgangsvinen 30% af vins de réserve. Derefter følger flaskegæring i henhold til Metodo Champenoise, forbundet med cirka 36 måneders hvile på gæren før dégorgement og efterfølgende dosage som Extra Brut, med 4 g/l af restsukker.

Champagne ‘Nos Moments Carte Blanche’ Brut fra vingården Maxime Blin har en lys strågul farve med fine og vedholdende bobler. I næsen veksler indtryk af røde og hvide frugter med nuancer af aromatiske urter og blomster. I munden er den dynamisk og afbalanceret, frisk og smagfuld, med lang eftersmag.