Champagne Brut 'Tradition' De Sousa

Champagne Brut "Tradition" fra De Sousa er en klassisk metode cremet og elegant, visitkortet for en af de mest kendte producenter i regionen. Erick De Sousa er et navn, der er blevet et referencepunkt for Champagne-entusiaster, fortolker af væsker, der spiller på finesse og klassicitet, uden at være ensartede eller selvrefererende. Af portugisisk oprindelse ejer familien De Sousa i dag 11 hektar vinmarker fordelt mellem nogle af de mest egnede områder i Champagne-vinregionen, herunder Cramant, Avize, Mesnil Sur Oger og Oger med parceller, der dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, hvilket udelukker brugen af kemiske eller syntetiske stoffer. Kunstneriske flasker, ægte juveler, der ikke har brug for præsentation.

Brut "Tradition" signeret De Sousa er en Champagne, der er resultatet af sammensætningen af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier fra vinmarker, der er cirka 45 år gamle, dyrket økologisk for at bevare jordens og frugtens vitalitet. I kælderen fortsætter man med lige så stor

Champagne "Tradition" De Sousa præsenterer sig i glasset med en strågul farve kantet med grønlige refleksioner. Næsen hvisker, men er samtidig rig på indtryk som grøn æble, gips, citrusskal og gule blomster. Også smagen er broderet og helt spillet på finesse, med en mund, der skiller sig ud for friskhed og bemærkelsesværdig salt længde. Bubbles tværgående, velegnet til at ledsage forretter og første retter med fisk, men også første retter som spaghetti med muslinger. En af grundpillerne i typen, til en fantastisk pris.