Champagne Extra Brut Cuvée 747 Jacquesson
Champagne Extra Brut Cuvée 747 fra Jacquesson er et vinmæssigt mesterværk, resultatet af en nøje udvalgt blanding af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier fra de prestigefyldte terroirer i Ay, Dizy, Hautvillers, Avize og Oiry. Modnet i over 3 år på gær, skiller det sig ud med sin vidunderlige gyldengule farve og elegante bobler. På næsen fortryller det med raffinerede noter af kandiserede citrusfrugter, tørret frugt og mineralske nuancer. På ganen en indbydende og livlig oplevelse, perfekt til at ledsage fisk, skaldyr og hvide kødretter. En tidløs luksus, ideel for dem der søger excellence
Champagne Cuvée 747 Extra Brut repræsenterer den perfekte introduktion til Jacquesson-verdenen, en verden præget af bredde, klasse og kompleksitet. Serien af cuvée ‘7xx’ begyndte i 2000 med nummer ‘728’, nummereret som følge af alle de cuvée produceret af Jacquesson siden den første registrerede: nummer 1, lavet af kælderen i 1898 for at fejre sit første århundrede. Generelt, selvom det er en sans année, har denne serie til formål at fejre essensen af hvert enkelt årgang, som år efter år udgør grundlaget for cuvée, normalt kombineret med en procentdel på cirka 30% af vin de reserve.
Cuvée 747 Jacquesson Champagne Extra Brut stammer fra en blanding af Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Især kommer Pinot Noir og Pinot Meunier fra landsbyerne Ay, Dizy, Hautvillers og Champillon og udgør 75% af blandingen, mens de resterende 25% er fra Chardonnay Grand Cru fra Avize og Oiry. Planterne dyrkes med en meget bæredygtig agronomisk tilgang, mens vinificeringen i kælderen foregår foregår i træfade i forskellige størrelser, med modning på de fine bærme. Årgangsvinen kombineres derefter med cirka 30% af vin de reserve fra de to foregående høst, før den flaskes med bobler ifølge Champenoise-metoden. Modningen på gæren varer i cirka 3-4 år, og mousserende vinen doseres endelig som Extra Brut. Under hele processen udelukkes filtrering og klarificering.
Champagne Extra Brut Cuvée 747 fra Jacquesson har en strålende gylden farve med meget fine og livlige bobler. Aromaerne fremkalder noter af kandiserede citrusfrugter og tørret frugt, der møder mineralske toner af granit og gips. Smagen afslører en fremragende balance mellem blødhed, friskhed og salthed, alt sammen understøttet af vigtig krop og struktur. Den afsluttes med en lang eftersmag af søde og mineralske nuancer.