Champagne Extra Brut 'Cuvée 748' Jacquesson
Champagne Extra Brut Cuvée 748 fra Jacquesson er et vinmæssigt mesterværk, resultatet af en nøje udvalgt blanding af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier fra de prestigefyldte terroirs i Ay, Dizy, Hautvillers, Avize og Oiry. Modnet i over 3 år på gær, skiller det sig ud med sin smukke gyldne farve og elegante bobler. På næsen fortryller det med raffinerede noter af kandiserede citrusfrugter, tørret frugt og mineralske nuancer. På ganen en omsluttende og vibrerende oplevelse, perfekt til at ledsage fisk, skaldyr og hvide kødretter. En tidløs luksus, ideel for dem der søger excellence
Champagne Cuvée 748 Extra Brut repræsenterer den perfekte introduktion til Jacquesson-verdenen, en verden præget af bredde, klasse og kompleksitet. Serien af cuvée ‘7xx’ begyndte i 2000 med nummer ‘728’, nummereret som følge af alle de cuvée produceret af Jacquesson siden den første registrerede: nummer 1, lavet af kælderen i det fjerne 1898 for at fejre sit første århundrede. Generelt, selvom det er en sans année, har denne serie til hensigt at fejre essensen af hver enkelt årgang, som år efter år udgør basis for cuvée, normalt kombineret med en procentdel på cirka 30% af vin de reserve.
Cuvée 748 Jacquesson Champagne Extra Brut stammer fra en sammensætning af Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Især kommer Pinot Noir og Pinot Meunier fra landsbyerne Ay, Dizy, Hautvillers og Champillon og udgør 75% af blandingen, mens de resterende 25% er fyldt ud med Chardonnay Grand Cru fra Avize og Oiry. Planterne dyrkes med en meget bæredygtig agronomisk tilgang, mens vinificeringen i kælderen foregår
foregår i træfade i forskellige størrelser, med modning på fine bærme. Den årgangsvin kombineres derefter med cirka 30% af vin de reserve fra de to foregående høst, før den tager skum i flasken ifølge Metodo Champenoise. Modningen på gæren varer i cirka 3-4 år, og mousserende vinen doseres til sidst som Extra Brut. Under hele processen udelukkes filtrerings- og klaringsoperationer.
Champagne Extra Brut Cuvée 748 fra Jacquesson har en strålende gylden farve med meget fine og livlige bobler. Aromaerne fremkalder noter af kandiserede citrusfrugter og tørret frugt, der møder mineralske toner af granit og gips. Smagen afslører en fremragende balance mellem blødhed, friskhed og salthed, alt sammen understøttet af vigtig krop og struktur. Den afsluttes med en lang vedholdenhed af søde og mineralske accenter.