Champagne Extra Brut 'Eclats de Meulière' Jeaunaux Robin

Den Extra Brut "Eclats de Meulière" fra vingården Jeaunaux Robin er et Champagne frisk, intenst og med smuk udtryk produceret i Talus-Saint-Prix, en lille landsby beliggende på grænsen mellem Côted de Blancs og den mere sydlige Côted de Sézanne, i et unikt og meget karakteristisk område kaldet Vallée du Petit Morin. Det er en blanding af druer, hvor Pinot Meunier, som er dominerende, forenes med Chardonnay og Pinot Noir i en sammensætning af stor klasse. Vinstokkene, med en gennemsnitsalder på cirka 40 år, dyrkes på espalier med guyot-metoden og cordon speronato, på bakker med jorde kendetegnet ved ler-kalkholdige jorde rige på silikater. Vingården, der ejer cirka 5 hektar vinmarker, er et lille familieejet hus, der i dag drives, i overensstemmelse med principperne for biodynamisk filosofi, af Cyril Jeaunaux sammen med sin kone Clémence Robin, bundet af en stor passion og opmærksomhed på respekt for traditionen i området.

"L'Eclats de Meulier" Champagne er produceret med omhyggeligt udvalgte druerog høstet i hånden på det perfekte tidspunkt mellem syre og sukkerindhold. Klaserne bringes til vingården, hvor de udsættes for traditionel presning i presse for derefter at gennemgå den alkoholiske gæring, som sker spontant ved udelukkende at bruge indfødte gær, i beholdere af stål, emaljeret beton og i cirka 25% i egetræsfade, der er over 10 år gamle. Når basisvinen er opnået, gennemgår kun en del af den malolaktisk gæring, hvorefter der foretages en blanding med en lille del af reservevinen, og liquer de tirage tilsættes til flaskefermenteringen på gær i mindst 24 måneder. Ved afslutningen af den anden gæring foretages degorgering og tilsætning af liquor d'expedition for at nå det ønskede doseringsniveau som i kategorien extra-brut.

Champagne Extra Brut "Eclats de Meulier" præsenterer sig for øjet med en lys halmfarvet farve med fine og meget vedholdende bobler. Næsen afslører elegante og friske aromaer af sprød frugt og citrusfrugter, herunder