Champagne Extra Brut 'Eveil' V&G Dupont
include_for_dsa_campaign_promo
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseDet Champagne Extra Brut "Eveil" er lavet af 100% druer fra Maison Dupont, der stammer fra forskellige parceller i Champagne-regionen. Det lagrer i 3 år på flaske på gæren og fremstår cremet, silkeagtig og generøs, med god spænding og vedholdende perlage, med en rig og kompleks aromatisk palet, hvor der træder noter af hasselnød, honning, krydderier, citron og melisse frem.
Champagne ‘Eveil’ Extra Brut fra producenten V&G Dupont fremstår som et blødt og raffineret Champagne, med stor nydelse. Serien ‘Eveil’ af Valérie og Gaël Dupont, ægteparret, der ejer ejendommen, indeholder bobler, der er produceret udelukkende med druer fra deres egne vinmarker, som autentisk afspejler parrets agroøkologiske tilgang. Hvert år vælger Valérie og Gaël de bedste druer fra hver mark og vinificerer dem separat. Betegnelsen ‘Eveil’, som betyder “vågen”, symboliserer udviklingen af ægteparrets vision, som hurtigt har bragt dem tættere på økologisk landbrug og agroøkologi, som om de var blevet “vakt” af Naturen.
V&G Dupont Champagne Extra Brut ‘Eveil’ stammer fra en blanding af Pinot Meunier (57%), Chardonnay (33%) og Pinot Noir (10%), druesorter dyrket i tegn på økologisk landbrug og agroøkologi på lerede kalkholdige jorde.
lerede kalkholdige jorde. Især kommer Meunier og Pinot Noir fra parceller, der ligger i kommunen Brimont, mens Chardonnay kommer fra landsbyerne Vert-Toulon og Allemant. Efter høsten følger vinificeringen af druerne i hvidvin, og når den er klar, bliver basisvinen flasket med liqueur de tirage til refermentering på flaske ifølge Champenoise-metoden, med sur lie modning i glas, der strækker sig over 36 måneder. Efter denne periode afsluttes det endelig med degorgement og dosage Extra Brut.V&G Dupont Champagne Extra Brut ‘Eveil’ har en gylden farve med let rosafarvede reflekser og intens, fin perlage. Fra glasset dukker der værdifulde noter af mandel, hasselnød, søde krydderier, honning, citrusfrugter og aromatiske urter. Blød og cremet i smagen, med en sprudlende friskhed der ledsager en afslutning af stor finesse.