Champagne Extra Brut Grand Cru 'Souffle d'Etoiles' Lamiable
Champagne Extra Brut Grand Cru "Souffle d'Etoiles" fra Lamiable er en mineralagtig og livlig boblevin, perfekt til fiskemiddage. Denne etiket er lavet med en blanding af Pinot Noir og Chardonnay og en modning på gæren i 30 måneder. Den strågyldne farve introducerer aromaer af røde frugter og figner, mens ganen nyder en frisk, cremet og lang slurk
Champagne Extra Brut Grand Cru “Souffle d'Etoiles” fra Maison Lamiable er en smuk etikette, der takket være en lav dosage udtrykker en perfekt balance mellem frugtig behagelighed og mineral friskhed. Den fanger fra første slurk med sin klare og harmoniske karakter, der vidunderligt forener strukturen og kraften fra Pinot Noir med den raffinerede elegance, blomsteragtige og frugtige, fra Chardonnay. Modningen på gær giver bouqueten delikate noter af tertiær udvikling, som altid forbliver i baggrunden af dens duftende og forfriskende tekstur, der er helt centreret omkring fremhævelsen af en moden og udtryksfuld frugt.
“Souffle d'Etoiles” er et Champagne Extra Brut Grand Cru, resultatet af et lille Maison, der har bevaret sin håndværksmæssige karakter gennem århundrederne. Familien Lamiable har beskæftiget sig med vinavl i området Tours-sur-Marne siden det 18. århundrede og producerer stadig Champagne af høj kvalitet i dag, takket være et savoir-faire, der er blevet videregivet fra generation til generation til i dag. Cuvéeen stammer fra druer af høj
kvalitet, der stammer fra vinmarkerne beliggende i Grand Cru i Bouzy og Tours-sur-Marne, dyrket med fuld respekt for naturen, i overensstemmelse med principperne i HVE (Haute Valeur Environnementale). Pinot Noir og Chardonnay vinificeres separat, med blød presning af drueklaserne og gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter nogle måneder fortsætter man med sammensætningen med tilsætning af 40% reservevine fra tidligere årgange. Vinen gennemgår den anden gæring i flaske ifølge Champenoise-metoden og modnes på gær i cirka 30 måneder.Extra Brut Grand Cru “Souffle d'Etoiles” fra Maison Lamiable er et friskt og velsmagende Champagne, der er særligt velegnet til at ledsage forretter, skaldyr, fiske-retter med jodnoter eller sushi. Det præsenterer sig med en strålende lys gul farve med gyldne reflekser og en lys, delikat og vedholdende perlage. Den olfaktoriske profil er præget af iodagtige og mineralske fornemmelser, blomsterdufte af appelsinblomst og hvidt hindbær, citrusnoter og aromaer af hvid frugt