Champagne Extra Brut 'Origin'Elle' Francoise Bedel

Champagne “Origin’elle” er en Extra Brut, der præsenterer sig som et koncentrat af personlighed og bobler. Den er skabt af en typisk sammensætning af de tre druesorter, der findes i Champagne-regionen, hvor Pinot Meunier, med sine 80%, driver blandingen. Et produkt med en ancestral smag, elegant i smagsudviklingen og uforglemmeligt i mundfølelsen, hvor blødheden næres af en friskhed, der er særligt tilfredsstillende. Æren tilfalder arbejdet udført af maison Francois Bedel, en récoltant-manipulant, der altid har været opmærksom på at skabe udtryksfulde og identitetsbærende flasker, resultatet af en arbejdsmetode dedikeret til biodynamik. De vigtigste skåle venter kun på dette “Origin'elle”.

Champagne “Origin’elle” er skabt af et kyndigt snit, som maison Francoise Bedel samler fra de tre sorter, der normalt udgør Champagne, nemlig Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay. Druerne fra disse tre sorter kommer fra forskellige parceller, hvor silt, ler og kalksten skifter. Vinmarkerne arbejdes i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, så meget at kælderen har opnået certificering fra Ecocert. Druerne, når de er høstet, presses og fermenteres i barrique for derefter at blive samlet. Man fortsætter derefter med refermenteringen i flaske, som foreskrevet af Champenoise-metoden, og Champagne forbliver på sine egne gærrester i mindst 48 måneder, hvorefter der udføres degorgering, dosering og aftapning.