Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay
Callmewines favoritterChampagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay er et fint og balanceret Champagne fra Vallée de la Marne, lavet på Pinot Meunier og Chardonnay. Det er det mest klassiske Champagne fra Maison, frisk, rund og tør, behageligt citrusagtigt og blomsteragtigt. Et helt traditionelt Champagne, som Patrice dedikerer til sin bedstemor, den der har givet ham passionen for vinavl
Champagne Patrice Guay Extra Brut 'Tradition' repræsenterer familien Guays visitkort, etiketten der introducerer stilen og karakteren af vinhuset. Dette Champagne hylder Patrice Guays forfædre, især hans bedstemor, den første til at videregive passionen for vinproduktion til producenten. Familien Guays vintradition begyndte i 1930, mens Patrice's bedstefar i 1947 købte en gård i landsbyen Festigny, som i det 17. århundrede tilhørte de benediktinske munke fra Hautvillers kloster, ledet af den berømte munk Dom Pérignon.
Extra Brut Champagne 'Tradition' Patrice Guay stammer fra en blanding af Pinot Meunier (75%) og Chardonnay (25%), druer dyrket efter bæredygtige metoder, der inkluderer dæksæd og græsning. Årgangsvinen produceres gennem en blid presning af druerne, der er håndplukket, efterfulgt af alkoholisk gæring i termoregulerede ståltanke. Efter en kort pause i ståltankene forberedes cuvéeved at tilsætte 25% vin de reserve. Den efterfølgende skumdannelse sker i flasken i henhold til Champenoise-metoden, med modning sur lattes der foregår ved en kontrolleret temperatur på 10 °C og varer i mindst 24-36 måneder, hvorefter mousserende vinen gennemgår degorgement og den endelige dosage Extra Brut.
'Tradition' Champagne Extra Brut Patrice Guay har en lys strågul farve med fin og vedholdende perlage. Aromaen tilbyder fornemmelser af hvidfrugter, vilde blomster, citrusfrugter og aromatiske urter, understøttet af behagelige mineralske og bageri noter. Rund og harmonisk smag, præget af behagelig friskhed og vedholdende friske indtryk i afslutningen.