Champagne Extra Brut Ultradition Laherte Freres
Håndværksvine
Callmewines favoritterChampagne Extra Brut "Ultradition" fra Laherte Frères er rig, blød, tør og engagerende. Den er produceret ved at bruge reservevine, der er lagret i egetræsfade og modner på gæren i cirka 48 måneder. Den dufter af hvid frugt, mandler, tørrede blomster og bagværk. Smagen er blød, bred og cremet, men også tør, stram, lang og vibrerende
Extra Brut "Ultradition" fra Laherte Freres er et Champagne produceret med en cuvée, der hovedsageligt består af Meunier, med tilsætning af Pinot Noir og Chardonnay. Det er en etiket, der godt repræsenterer stilen fra Maison, harmonisk, rig og kompleks, også takket være brugen i sammensætningen af en god procentdel af reservevine, som bidrager til at give balance til den endelige sammensætning. Den lange modning på gær tillader Champagne at berige sit aromatiske spektrum med udviklende noter af tørret frugt og bagværk, der lægges oven på de frugtagtige og blomsteragtige varietale aromaer, altid understøttet af en livlig friskhed.
"Ultradition" er et Brut Champagne produceret af et familieforetagende, der blev grundlagt i slutningen af det 19. århundrede, som stadig i dag har bevaret det håndværksmæssige præg knyttet til de ældste traditioner i området. Det er en meget speciel ejendom, der samlet set forvalter 10 hektar vinmarker, opdelt i hele 72 mikroparceller, der ligger i de bedste cruaf forskellige områder i Champagne: Épernay, Côte des blancs, Vallée de la Marne. Hver enkelt vinmark vinificeres separat, med størst mulig respekt for de særlige kendetegn ved hver terroir og for at have et bredt udvalg af vins clairs på tidspunktet for sammensætningen. I marken anvendes behandlinger med vegetabilske forbindelser inspireret af biodynamik, som erstatning for kemiske produkter, for at kunne have sunde druer og ægte vine. Filosofien i Maison er rettet mod produktion af Champagne med en klassisk, elegant og frisk smag, som er en ægte og autentisk udtryk for området.
Champagne "Ultradition" Extra Brut fra Maison Laherte Freres produceres med druer fra vinmarker, der er cirka 30 år gamle. Gæringerne foregår delvist i stål og delvist i barrique. Den endelige cuvée forberedes ved at tilføje cirka 40% reservevine opbevaret i egetræsfade til vins clairs fra årgangen. Den anden gæring finder sted i flasken efter Champenoise-metoden, med en modning sur lattes på 48 måneder. I glasset har den en gylden gul farve