Champagne Pas Dosé Royale Réserve Philipponnat (Confezione)
Det Champagne Pas Dosé fra Philipponnat åbner med et bouquet af lindetræ og hvidtjørn, med en afslutning der minder om varmt brød og æble. Smagen er af medium intensitet og struktur, vertikal og tør, med en dejlig friskhed og vedholdenhed. Den lagres i mindst 36 måneder på gær, efter en del af vinifikationen med solera-metoden
Champagne Pas Dosé Royale Réserve fra Philipponnat repræsenterer, i tegn på renhed, stilen fra det historiske hus i Mareuil-sur-Ay, grundlagt i 1522. Etiketterne fra Royale Réserve-linjen er inspireret af traditionen fra dette gamle mærke, der allerede i Ludvig XIV's tid leverede vine til det franske kongehus. Det er en Cuvée Prestige, lavet med et udvalg af højkvalitetsdruer fra vinmarker klassificeret som Premier eller Grand Cru. Sammensætningen af blandingen indeholder en overvejende procentdel af Pinot Noir, suppleret med Chardonnay og en lille andel Meunier. Det er et elegant og intenst Champagne, der takket være en lang modning på gær og brugen af reservevine tilbyder et modent og komplekst bouquet, understøttet af den typiske mineralske friskhed fra et stort terroir.
Pas Dosé Royale Réserve stammer fra et hus, der har formået at bevare det gamle håndværk af Champagne-kunsten gennem århundreder. Philipponnat driver en smuk domaine på omkring hektar, med vinmarker dyrket i de kommunale områder af landsbyerne Mareuil-sur-Ay, Ay, Mutigny og Avenay. Det er en cuvée med et klassisk ansigt, lavet med de bedste Premier Cru og Grand Cru parceller fra huset. Druerne fra de enkelte vinmarker presses meget forsigtigt og vinificeres separat i rustfrie ståltanke. Efter nogle måneders modning gennemgår årgangens vins clairs delvist malolaktisk gæring og blandes med en procentdel på 20-30% af reservevine, der er lagret i træfade efter solera-metoden, for at give Champagnen en større modenhed og udtryksfuld kompleksitet. Den anden gæring finder sted i flasken ifølge Champenoise-metoden, med en sur lattes-periode på mindst 36 måneder før dégorgement
Royale Réserve Pas Dosé er et Champagne dedikeret til elskere af flasker med ren og essentiel karakter, der giver mulighed for at værdsætte den ekstraordinære kvalitet og modenhed af druerne. Det er den perfekte etikette at nyde som aperitif, med skaldyr eller til at ledsage forretter eller en ret med