Montemarino Cascina degli Ulivi - Bellotti 2021

Montemarino fra Cascina degli Ulivi - Bellotti er en hvidvin med en drivende personlighed, arven fra en af de vinproducenter, der har gjort historie inden for håndværksvin. Hvis det er sandt, at vinproduktion og landbrug er en uadskillelig kombination, har Stefano Bellotti beriget begge områder takket være en fremadskuende og banebrydende vision. Blandt de første overbeviste fortalere for biodynamik, så meget at han adopterede det i midten af 80'erne, har Stefano vist vejen for nye generationer af vinproducenter, selvom han i starten blev betragtet som visionær og endda esoterisk. En senere revanche for Stefano, da biodynamik i dag anvendes af nogle af de mest berømte vingårde i verden, selvom hans rolle ikke kun har været begrænset til dette, men også til at værdsætte et område, der ofte er blevet undervurderet af produktioner, der ofte er upersonlige, og skabe vine, der kan udfordre tiden på en virtuos måde. En stor kulturel arv, som vi ikke har råd til at spilde.

Den hvide Montemarino stammer fra mere end 60 år gamle vinmarker, der vokser på kalkholdig jord. I vinmarken arbejdes der altid omhyggeligt og opmærksomt, hvilket holder udbyttet meget lavt og respekterer den naturlige balance i området, følger principperne for biodynamik og griber ind (kun hvis nødvendigt) med naturlige præparater, kobber og lidt svovl. I kælderen fortsætter man med spontan alkoholisk gæring og kort maceration på skindet. Endelig tilsættes der ikke svovl.

Vinen Montemarino præsenterer sig i glasset med en intens stråfarve, der går mod gyldent. Næsen er kompleks og mangfoldig, der udtrykker sig med den overvældende gradvise udvikling af store håndværksvine, og præsenterer i rækkefølge noter af moden frugt, hasselnød, karamel og salte stød. Smagen er vidunderlig, rytmisk og livlig, men samtidig med en rig og indbydende tekstur, forlænget af en bemærkelsesværdig saltet skub. En uundgåelig ikon af italiensk vin.