Moscato Passito 'Redento' La Caudrina 2020
Moscato Passito "Redento" er en sød vin med en blød og rund karakter, ideel til meditation eller i kombination med blåskimmeloste, tørret bagværk eller foie gras. På næsen udfolder den intense og rige noter, der minder om tørret frugt og søde krydderier, med hints af vanilje og sød tropisk frugt. På ganen udvikler den en sød og indhyllende smag, med god tæthed og krop, og med uendelig længde.
Moscato Passito 'Redento' La Caudrina udgør en tiltalende og harmonisk dessertvin fra Piemonte. Historien om La Caudrina, en vinproducent i Cuneo, der har bidraget væsentligt til værdsættelsen af Moscato d'Asti, begyndte i 1940'erne i Castiglione Tinella takket være Redento Dogliotti, som denne etikette hylder. Kvalitetsspringet skete dog i 1970'erne med sønnen Romano, som begyndte at aftappe og sælge sin egen Moscato d'Asti. I dag ledes vingården af den samme Romano Dogliotti, sammen med sin kone Bruna og sønnerne Alessandro, Sergio og Marco, i en familiekontekst der ærer traditionen ved at genfortolke den med hjælp fra de mest moderne teknologier.
La Caudrina 'Redento' Moscato Passito er udelukkende fremstillet af Moscato Bianco fra vinstokke plantet tilbage i 1968. Vinmarkerne, der er forankret i lerede kalkholdige jorde, der vender mod sydvest, ligger 320 meter over havets overflade. Når druerne er høstet, lades klaserne til at tørre og derefter presses, med mosten der placeres i ståltanke til kontrolleret alkoholisk gæring. Når gæringsprocessen er afsluttet, renses og filtreres massen og overføres derefter til barrique til 18 måneders modning, hvorefter vinen igen filtreres og derefter aftappes. Efter mindst 6 måneders yderligere modning i glas, er 'Redento' endelig klar til at komme på markedet.
I glasset viser 'Redento' Moscato Passito fra La Caudrina en lys gylden farve. Den olfaktoriske profil bærer noter af tørret frugt, honning, krydderier, aromatiske urter, tropisk frugt og vanilje. Blød og behagelig smag, med en omsluttende tæthed og fremragende sødme.