Muffato 'Calcaia' Barberani 2022 - 50cl

Muffato 'Calcaia' er en værdifuld og kompleks dessertvin lavet af det umbriske vingård Barberani ved bredden af Lago di Corbara, et område præget af et unikt mikroklima ideelt til udviklingen af ædelråd. Bag denne utrolige transformationsproces ligger handlingen af en svamp kaldet Botrytis cinerea, som under særlige atmosfæriske forhold, kendetegnet ved morgen tåge og ventilerede og solrige eftermiddage, formår at dehydrere druen, koncentrere sukkeret og producere særlige aromaer. Lanceringen af 'Calcaia' går tilbage til 1986, selvom Luigi Barberani begyndte at eksperimentere med vine produceret ved hjælp af ædelråd allerede i slutningen af 1970'erne.

Barberani Muffato 'Calcaia' stammer fra en sammensætning af Grechetto og Procanico, sorter dyrket i området omkring Lago di Corbara på sedimentære og vulkanske jorde, præget af en rig tilstedeværelse af marine fossiler, småsten og kalkholdige agglomerater. Planterne, der ligger mellem 200 og 300 meters højde, har en gennemsnitlig alder på 30 år og er dyrket under certificeret økologisk regime, integreret med biodynamiske praksisser. Høsten udføres manuelt i fem eller seks omgange, hvor man hver gang vælger de drueklaser, der er ramt af ædelråd. Efter presningen af druerne får mosten lov til at fermentere med de indfødte gærceller i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, samme type vinbeholdere, hvor den efterfølgende modningsfase finder sted i flere måneder.

'Calcaia' Muffato Orvieto Classico Superiore fra Barberani har en strålende gylden farve. Elegant og indbydende er den aromatiske bouquet, præget af særlige dufte af moden frugt, kandiseret frugt, hvide blomster, akaciahonning og safran. En forførende, blød og harmonisk smag, med en behagelig frisk-saltet komponent, der leder til den søde og vedholdende eftersmag.