Muffato 'Calcaia' Barberani 2024 - 50cl

Muffato 'Calcaia' er en værdifuld og kompleks dessertvin lavet af det umbriske vineri Barberani ved bredden af Corbara-søen, et område præget af et unikt mikroklima ideelt til udviklingen af ædelråd. Bag denne utrolige transformationsproces ligger handlingen af en svamp kaldet Botrytis cinerea, som under særlige atmosfæriske forhold, kendetegnet ved morgennebl og blæsende, solrige eftermiddage, formår at dehydrere druen og koncentrere sukkeret samt producere særlige aromaer. Lanceringen af 'Calcaia' går tilbage til 1986, selvom Luigi Barberani begyndte at eksperimentere med vine produceret gennem ædelråd allerede i slutningen af 1970'erne.

Barberani Muffato 'Calcaia' stammer fra en sammensætning af Grechetto og Procanico, sorter dyrket i området omkring Corbara-søen på sedimentære og vulkanske jorde, præget af en rig tilstedeværelse af marine fossiler, småsten og kalkholdige agglomerater. Planterne, der ligger mellem 200 og 300 meters højde, har en gennemsnitsalder på 30 år og er dyrket under et certificeret økologisk regime, suppleret med biodynamiske praksisser. Høsten udføres manuelt i fem eller seks omgange, hvor man hver gang vælger de drueklaser, der er angrebet af ædelråd. Efter presningen af druerne får mosten lov til at fermentere med de indfødte gærstammer i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, samme type vinbeholdere hvor den efterfølgende modningsfase på flere måneder finder sted.

'Calcaia' Muffato Orvieto Classico Superiore fra Barberani har en strålende gylden farve. Den elegante og indbydende aromatiske bouquet er præget af særlige dufte af moden frugt, kandiseret frugt, hvide blomster, akaciahonning og safran. Smagen er tiltalende, blød og harmonisk, med en behagelig frisk-saltet komponent, der fører til en sød og vedholdende afslutning.