Panzale Berritta Dorgali 2024

Berritta Dorgali Panzale repræsenterer en eftertragtet og original etiket fra Sardinien, der udspringer fra en bæredygtig produktionsvision. I bunden af denne flaske ligger Panzale, også kendt som Pansale, en meget sjælden autochton druesort fra den sardiniske ø, som er blevet reddet fra risikoen for udryddelse netop af vingården Berritta, der har troet stærkt på denne druesort ved at dyrke og værdsætte den gennem ren vinifikation. Den officielle anerkendelse kom først i 2020 takket være arbejdet fra Antonio Berritta, grundlægger og ejer af ejendommen. De historiske vidnesbyrd om Panzale er ikke mange, selvom man mener, at dens dyrkning i Sardinien har gamle rødder.

Panzale fra Berritta Dorgali består kun af Panzale-druer fra vinstokke, der er cirka 25 år gamle, dyrket under certificeret økologisk regime på drænende jorde af granitisk nedbrydning, placeret i en højde af 120 meter over havets overflade. Klaserne plukkes manuelt i kasser i den første uge af september og køles derefter straks ned i køleskab ved en temperatur på 5-6 °C. Følger en blid presning og spontan alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke med 12-18 timers skindmaceration. Også i stål finder modningen sted i cirka 5 måneder, og efter en yderligere kort modning i flaske, sættes vinen endelig på markedet.

Den sardiniske hvide vin Panzale Berritta Dorgali er strålende halmgul med gyldne reflekser. Noter af gule frugter, nespole, citruszest og delikate noter af mandelblomster skitserer den aromatiske profil. I munden er den tør, frisk og duftende, med en lang og velsmagende saltet eftersmag, der karakteriserer den smagsmæssige afslutning.