Parpato Vite ad Ovest 2022
HåndværksvineParpato fra vingården Vite ad Ovest er en rødvin fra Sicilien, der er lagret i cirka 9 måneder på fine gærrester. Rig, saftig og glidende på ganen, med en lang eftersmag, hvor lette tanniner træder frem, og næsen udtrykker noter af små røde bær, florale hints og lette urtede toner. Perfekt til retter med rødt kød eller som aperitif, serveret kold, med et udvalg af charcuteri og oste
Parpato fra vinhuset Vite ad Ovest fremstår som en rødvin med frisk og saftig stil, inspireret af borgogneteknikkerne. Parpato er en sjælden og gammel sort af blå druer, der er hjemmehørende i det vestlige Sicilien, hvor det håndværksmæssige Vite ad Ovest opererer. Nogle hypoteser antyder, at det er en biotype af Carignano, mens andre teorier peger på en fjern slægtskab med Grenache, en ædel druesort fra Middelhavet.
Parpato fra Vite ad Ovest stammer udelukkende fra Parpato-druer, der er vokset i kontrada Pellegrino, i området omkring Marsala, ved at anvende principperne for økologisk landbrug. Vinstokkene er ret unge og står på lerholdige jorde beliggende i en højde af cirka 100 meter over havets overflade. Høsten udføres helt manuelt i den anden uge af september, og druerne vinificeres i borgognestil gennem 15 dages maceration med skind i åbne kar, 50% i hele klaser og de resterende 50% med afstilkede druer. Den alkoholiske gæring overlades udelukkende til de gærceller,til stede på druerne og i vinifikationsmiljøet og efterfølges af en modning på mindst 9 måneder på fine bærme, hvorefter vinen tappes uden at gennemgå klarings- eller filtreringsprocesser. Den endelige markedsintroduktion finder sted efter mindst 2 års yderligere hvile på flaske.
Vite ad Ovest Parpato har en lys rubinrød farve med purpur nuancer. Den aromatiske vifte præsenterer sig med noter af små røde og sorte frugter som brombær og kirsebær, ledsaget af delikate urteagtige hints. I munden er den rig, men samtidig glidende og slank, med en let tannin og en saftig friskhed, der leder til den omsluttende og vedholdende eftersmag.