Passito 'Acininobili' Maculan 2018 - 37.5cl

Passito "Acininobili" fra Maculan er en dessertvin fremstillet ved vinificering af druerne fra den lokale Vespaiola-drue, en sort der historisk er dyrket i området omkring Breganze, det bakkede område nord for Vicenza. Det er en etiket af absolut excellence, der fornyer den store venetianske tradition i produktionen af forførende søde vine. Druerne tørres, og takket være de særlige klimatiske forhold i området, fermenteres de, når druerne er blevet angrebet af den berømte ædle råd Botrytis Cinerea, som bidrager til at udvikle særligt komplekse og rige aromaer.

Den søde vin "Acininobili" er en Passito, der stammer fra et af de mest prestigefyldte og innovative vingårde i Veneto. Maculan er en virksomhed, der har bevaret et familiært ansigt, men som altid har formået at se ud over grænserne for området, søgende inspiration i de bedste og mest berømte vinregioner, med ønsket om at hæve niveauet for produktionen. Fasto Maculan var blandt de første til at at tage kvalitetens vej inden for de venetianske rødvine, og orientere produktionen mod en høj plantetæthed og lave udbytter. Også inden for dessertvine ønskede han at eksperimentere fuldt ud med potentialet af Vespaiola-druen, og skabe en etiket af høj værdi og med en helt uforlignelig profil, der placerer sig blandt de bedste udtryk for italienske passiti. Det er en stor dessertvin, der kan nydes med små tørre kager eller foie gras.

Dessertvinen "Acininobili" fra Maculan er en muffato med stor personlighed. Det er en af de mest originale og interessante italienske etiketter i Passiti-landskabet og en af de juveler i en vingård, der er berømt for sin konstante søgen efter excellence. Vinstokkene af Vespaiola dyrkes på de vulkanske bakker i Breganze, kendetegnet ved tufjordbund. Vinen produceres kun med en manuel selektion af de tørrede druer, der er angrebet af Botrytis Cinerea. Efter den lange og langsomme fermentering modnes vinen i mindst 2 år i nye barriques og afslutter modningen med mindst 6 måneder på flaske. Den fremstår med en strålende gammel guld farve. Den olfaktoriske profil er præget af stor rigdom og intensitet af aromaer, med noter af tørret frugt, rosiner, kandiseret frugt, tropiske hints, honningagtige blødheder og krydrede nuancer. Smagen er forførende, med indhyllende og vedholdende aromaer, der strækker sig harmonisk mod en meget lang og behageligt forfriskende afslutning.