Passito di Nocera 'Kio' Cambria 2018 - 37.5cl

Passito di Nocera Kio di Cambria er en vin, der fortæller om det dybe bånd mellem familien Cambria og deres land. En etiket produceret af det pioneriske vineri i værdsættelsen af Nocera, en siciliansk druesort med en meget gammel tradition dyrket på den nordøstlige kyst af øen, hvor den legendariske vin fra Mamertini-krigerne og deres kaptajn Kio stammer fra. En original fortolkning, der fejrer renheden af denne autochthone sort og som bevarer duftene og smagene fra bakkerne i Furnari, koncentreret i en stor passito, der fortæller historien om denne fortryllende del af Sicilien, indkapslet mellem Nebrodi-bjergene og Tindari-bugten.

Cambria Kio Passito di Nocera er lavet af 100% Nocera-druer, dyrket med dedikation på nordvendte marker, i et unikt terroir, hvor god ventilation og betydelige temperaturudsving mellem dag og nat gør det muligt for druerne at nå optimal modenhed takket være en langsom og progressiv aromatisk og sukkerholdig koncentration. Når de er håndplukket, får klaserne lov til at tørre naturligt på gitter i ventilerede rum.ventileret i cirka tre uger. Følger en traditionel vinfremstilling og en modning på cirka 24 måneder i barrique, hvor denne søde rødvin får struktur og kompleksitet i aromaen.

Passito di Nocera Kio præsenterer sig i glasset med en intens rød farve, med granatrøde refleksioner; næsen imponerer med sine aromaer af tørrede blommer, dadler og bær, sødet med noter af kanel og vanilje. Stor sødme og blødhed, balanceret i munden af en uventet friskhed, hvor de krydrede noter, let balsamiske, gør slurken behageligt harmonisk og fløjlsagtig. En meditationsflaske, der skal åbnes for at nyde et rent øjeblik af afslapning; ideel at ledsage med en smagning af mørk chokolade.