Passito di Sagrantino Caprai 2019 - 37.5cl

Passito di Sagrantino fra det berømte umbriske vingård Caprai repræsenterer en af de bedste fortolkninger af en historisk vin fra området Montefalco. Ifølge de ældste traditioner blev Sagrantino næsten altid vinificeret for at producere søde vine. Tilstedeværelsen af et sukkerrester bidrog til at blødgøre den typiske tanniske ruhed fra druesorten. Vinificeringen af appassite druer gør det muligt at opnå en rig koncentration af aromaer og en duft, der kan forføre med fortryllende noter af moden rød frugt og harmoniske antydninger af orientalske krydderier. Det er en vin, der er perfekt til at parre med chokolade-desserter eller desserter lavet med bær.

Vinen Passito di Sagrantino produceres af en af de vigtigste vingårde i det centrale Italien. Caprai har spillet en afgørende rolle i genoplivningen af vinavl i Montefalco ved modigt at satse på kvaliteten af Sagrantino. I dag er deres vine et uundgåeligt referencepunkt for hele området og repræsenterer fremragende kvaliteter på nationalt niveau. Udover at producere meget interessante etiketter af tør vinificeret Sagrantino, har Caprai holdt traditionen i live med at producere en dessertvin med appassite druer. Det er en unik vin i sin art. En passito fra røde druer med extraordinær dybde og aromatisk rigdom, der passer ind i den århundredgamle historie om området og bekræfter excellence af en tidløs vin, der stadig i dag er i stand til at røre.

Sagrantino Passito fra Caprai er en af de mest interessante udtryk for denne dyrebare specialitet fra Montefalco. Ved slutningen af høsten bliver de bedste druer af Sagrantino tørret, så druerne langsomt dehydrerer og koncentrerer sukker og aromaer. Ved slutningen af den klassiske rødvinvinifikation, med en lang og langsom fermentering på skindene, modner vinen i 18 måneder i barrique og afslutter modningen med 12 måneder i flaske. I glasset præsenterer den sig med en mørkerød farve med granatrøde reflekser. Bouqueten er kompleks og rig, med aromaer af små bærfrugter, surkirsebær, blomme, antydninger af tørret frugt, bløde orientalske krydderier og vanilje. På ganen er den bred, omsluttende, med tætte og forførende aromaer, der forudser en harmonisk og meget vedholdende afslutning.