Passito 'Dindarello' Maculan 2024 - 75cl

"Dindarello" fra det venetianske vineri Maculan er en Passito-vin lavet med druerne fra druesorten Moscato Bianco i renhed, dyrket i det bakkede område omkring Breganze, nord for byen Vicenza. Det er en vin, der passer ind i den store venetianske tradition for søde vine, der kan nydes med små tørre kager eller frugttærter til dessert, eller serveres med et udvalg af lagrede og smagfulde oste. Det er en ung og frisk Passito, der, takket være en vinificering udelukkende i stål, bevarer de typiske dufte og aromaer fra moscato-druen, dens blomster- og frugtagtige duft.

Passito "Dindarello" stammer fra et af de vigtigste vinerier i Breganze-området. Maculan er en familievirksomhed, der har formået at finde en fremtrædende plads i det venetianske vinlandskab, takket være en konstant søgen efter kvalitet fra vinmarken. Ejendommen strækker sig over cirka 40 hektar, på skråningerne tæt på de venetianske Prealper, i et køligt og solrigt område, der er særligt velegnet til vinavl, også på grund af tilstedeværelsen af gamle vulkanske jorde, rige på mineraler.vulkansk oprindelse, rig på mineraler. Vinstokke med høj plantetæthed, en konstant indsats for at forbedre kvaliteten af druerne og et arbejde i kælderen, der altid er opmærksomt på at bevare frugtens integritet, er de principper, som Maculans succes bygger på. Den store venetianske tradition for Passiti-vine kombineres med ønsket om at give stemme til denne gamle skik, med vine af elegant profil, aldrig overdrevent søde.

Maculans “Dindarello” er en Passito lavet med de bedste drueklaser fra vinstokkene af Moscato Bianco, som efter høsten placeres til tørre i cirka en måned i fruttaio. Når druerne er dehydreret og koncentrerer sukker og aromaer, fortsætter man med gæringen i rustfrie ståltanke. Vinen modnes i et par måneder i ståltank, før den tappes på flaske. I glasset har den en strågylden farve med lyse gyldne reflekser. Bouqueten minder om duften af zagara, hvide blomster, citrusfrugter, tropisk frugt og bløde honningagtige nuancer. Smagen er harmonisk, med en ekstraordinær balance mellem den aromatiske rigdom og den afsluttende friskhed. En ideel Passito for dem, der ikke elsker overdreven og kvalmende sødme.