Picolit Marco Sara 2023 - 50cl
Håndværksvine
Callmewines favoritterDen Picolit fra Marco Sara er en sød vin opnået ved den naturlige tørring af druerne i marken, gennem virkningen af Botrytis. I næsen mærkes noter af honning, johannesbrød, spidskommen, tørret frugt og aromatiske urter. På ganen er den blød ved indgangen til smagen, for derefter at eksplodere elegant med mineralske noter, den er dynamisk, omsluttende og raffineret
Picolit fra Marco Sara er det håndgribelige udtryk for en vinproduktion, der tager hensyn til områdets behov: det, der driver hver enkelt del af Marco Saras arbejde, er overbevisningen om, at den mest intime essens af landbruget består af et delikat system af praksisser, der nødvendigvis sigter mod at respektere jorden for at bevare den mest ægte side af de producerede druer. Derfor driver Marco Sara sin virksomhed ved at observere vinens naturlige cyklusser og imødekomme den mest spontane og autentiske karakterisering af sine vine.
I de tre ejendomme af Marco Sara, Cjestenar de Guardie, Roncut og Riu Falcon, i den mest vestlige del af Colli Orientali del Friuli, er det afgørende at have skov og vinmark sammen, hvilket skaber et unikt og næsten uberørt mikroklima. Viljen til at fremme den mest traditionelle udtryksform af terroir kommer også til udtryk i valget om kun at dyrke de lokale sorter Picolit og Verduzzo, som fremhæves af det unikke udtryk, som ædelråd (Botrytis) kan give. Den naturlige, langsomme og gradvise tørkning, uden nogen form for tvungen ventilation eller affugtning, som druerne udsættes for, følger den sæsonbestemte klimaharmoni i efteråret, hvilket fremmer hver vins særpræg på grund af forskellene mellem årgangene.
underkastet druerne følger den sæsonbestemte klimaharmoni i efteråret, hvilket fremmer hver vins særpræg på grund af forskellene mellem årgangene.Druerne af Picolit, der vokser i den rige jord af marne og sandsten med lerholdig struktur, lokalt kaldet Ponka, følger to separate cyklusser for tørkning i forskellige procentdele: 30% udsættes for Botrytis på planten selv med høst i midten af november, mens 70% gennemgår en ikke-tvungen tørkning i cirka tre måneder; den efterfølgende samling af druerne forudser den naturlige gæring i damigiane og flaskefyldning uden klarificering eller filtrering. Den store aromatiske struktur, målt i forhold til et rest sukkerindhold af betydelig balance, giver Picolit fra Marco Sara en sjælden finesse, på toppen af den varietale udtryksform.