Primitivo di Manduria Dolce Naturale '11 Filari' San Marzano 2022 - 75cl
Den Primitivo Dolce Naturale "11 Filari" fra Cantine San Marzano er en vin lavet af druer, der naturligt er tørret i vinmarken. Behagelige frugtagtige aromaer træder frem i næsen, af tørrede figner og kirsebærsyltetøj. I munden er den rund, med smuk harmoni og frugtagtige tilbageholdelser
Primitivo di Manduria Dolce Naturale "11 Filari" fra vingården San Marzano er endnu en bekræftelse på, hvordan vinproduktionen i Puglia nu er synonymt med kvalitetsforskning. Det produceres udelukkende med Primitivo-druer, hvor kun de tørrede frugter fra 11 filari fra vinmarkerne i kommunerne San Marzano og Sava i provinsen Taranto anvendes. En vin med stor kraft, men med en sød sjæl, en ægte ambassadør for Puglia og en skattekiste af smag fra et land, der giver os ægte gastronomiske perler.
Den Dolce Naturale Primitivo di Manduria "11 Filari" San Marzano ser sine Primitivo-klaser vokse i vinmarker plantet som buske, med planter der når op til tres år gamle. Den beslutsomme karakter af denne pugliesiske perle er et resultat af en jord med høj tilstedeværelse af jernoxider og kalkholdige substrater. Høsten begynder i begyndelsen af oktober, og druerne, efter at være tørret på planten, plukkes manuelt. Når de kommer til kælderen, fortsætter man med gæring ved en temperatur mellem 24 og 26°C, hvor der følger en maceration af 10 dages varighed med brug af indfødte gærstammer. Processen afsluttes med en modning i franske og amerikanske barriques i 12 måneder.
“11 Filari” San Marzano Primitivo di Manduria Dolce Naturale præsenterer sig i glasset med en intens rubinrød farve med granatnuancer, som minder om den røde jord, hvor vinmarkerne graver deres rødder. Med overmodne kirsebær og noter af dadler og tørrede figner, bliver næsen forfrisket af krydret peber og kanel. Når den bringes til ganen, bliver man omsluttet af den sensuelle blødhed af denne vin med en honningagtig smag med lette mentolnoter, som dog forbliver vedholdende og kraftfuld takket være den uventede friskhed. Fyldig og kraftfuld er denne Primitivo Dolce Naturale det rørende resultat af druesorter, der i 60 år hvert år holder løftet om at give os få, men søde flasker af denne søde nektar fra Puglia.