Recioto di Soave 'Col Foscarin' Gini 2016 - 37.5cl
Recioto di Soave "Col Foscarin" fra Gini er en sød, fyldig og elegant vin, lavet af naturligt tørrede Garganega-druer og lagret i mindst 18 måneder på barrique. På næsen fremkalder den noter af abrikosmarmelade, kandiseret appelsin, de søde nuancer af karamel, honning og tørret frugt. Smagen er rig og fyldig, blød og med en god sødme, med en behagelig friskhed i bunden.
Recioto di Soave "Col Foscarin" fra Gini er en dessertvin lavet med ren Garganega, den typiske hvide druesort i området. Traditionen for passito-vine i Verona-området er meget gammel, både i Valpolicella og i Soave, også takket være tilstedeværelsen af lokale druer med en ret tyk skal, der er velegnede til tørreprocessen. Vinifikationen af de dehydrerede druer gør det muligt at opnå en harmonisk nektar, rig og intens, der giver aromaer af moden gul frugt, kandiseret citrusskal og honning. Det er en ideel passito at nyde med tørret bagværk eller med et udvalg af lagrede oste.
Vinen Recioto di Soave "Col Foscarin" produceres af et af de mest historiske og prestigefyldte vingårde i Soave. Familien Gini dyrker en smuk ejendom i Monteforte d'Alpone, med nogle gamle hundrede år gamle vinmarker af højeste kvalitet, med planter, der stadig er på egen rod. Filosofien i vingården er at producere vine knyttet til de ældste traditioner i området, men med en vinfremstillingskultur rig på viden.international og præget af en særlig kærlighed til Bourgogne. Druen Garganega er centrum for Ginis arbejde, som fra denne meget gamle sort producerer mange etiketter, herunder den klassiske Recioto. Den søde vin fra den veronesiske tradition, som formår at erobre med den perfekte harmoni mellem en afbalanceret sødme og en behagelig friskhed.
"Col Foscarin" fra Gini er en vidunderlig version af Recioto di Soave, der stammer fra druerne fra den homonyme vingård på to hektar, dyrket på jorde af basalt tuf af gammel vulkansk oprindelse, ca. 200 meter over havets overflade, med østlig eksponering. Ved slutningen af høsten bliver de bedste druer lagt til at tørre i fruttaio i flere måneder, så sukkerne og aromaerne koncentreres. Gæringen foregår i barrique. Vinen modnes altid i barrique i 18 måneder og i 6 måneder i stål, før den bliver flasket. I glasset har den en lys og strålende gylden farve. Duftene minder om hvide blomster, kandiseret citrusskal, gul frugt, tørret abrikos, tørret frugt, honning og karamel.honning og karamel. På ganen er den forførende, varm og indbydende, med rige og intense aromaer, der antyder en frisk og meget vedholdende afslutning.