Rosso 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier 2021
HåndværksvineDen Røde 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier er en rødvin produceret i Languedoc baseret på Cinsault, vinificeret med indfødte gærstammer i ståltanke. 'Champ Traversier' er frisk og saftig, med noter af røde frugter, der kommer til udtryk på ganen i en vibrerende, dynamisk slurk, der har en god syre, som forfrisker ganen slurk efter slurk. En middelhavsrødvin og duftende, der skal serveres kold om sommeren sammen med salater og charcuteri- og osteanretninger
Rosso 'Champ Traversier' fra Les Vignes d'Olivier er en fransk fortolkning af Cinsault, der overrasker med sin løse og saftige drikbarhed. Den unge vigneron Olivier Cohen, ejer af ejendommen Les Vignes d'Olivier, driver 7 hektar vinmarker i Argilliers, nær Montpellier, blandt de middelhavs-skovområder i Languedoc. Han har haft mulighed for at lære håndværkets hemmeligheder fra to mestre i branchen, som Antoine Arena og Thierry Allemand, producenter fra henholdsvis Patrimonio-området i Korsika og Cornas-området i Nord Rhône.
Les Vignes d'Olivier 'Champ Traversier' Rosso er en ren Cinsault fra gamle vinstokke plantet i jord rig på ler, sand og kalk og dyrket efter en meget bæredygtig vinproduktion. Druerne plukkes i hånden og overføres derefter til kælderen til kort semi-karbonisk maceration af hele klaser og spontan alkoholisk gæring udført udelukkende af de indfødte gær i rustfri ståltanke. Modningen finder sted i den samme type vinbeholderei nogle måneder, og vinen bliver til sidst aftappet uden nogen filtrering og tilsætning af svovl.
I glasset udtrykker 'Champ Traversier' Rosso fra Les Vignes d'Olivier en lys rubinrød farve. Den olfaktoriske mosaik består af levende og intense dufte af røde frugter og brombærblomster, ledsaget af balsamiske noter og lette antydninger af hvid peber. Smagsudviklingen er let, saftig og drikkelig, med en markant friskhed, der forenes med den bløde tanninstruktur i en meget glidende finish. Denne håndværks-Cinsault kan parres med et bredt udvalg af fødevarer, såsom friske charcuterier, kødretter, hvide kødretter eller let lagrede oste.