Vendemmia Tardiva 'Latinia' Santadi 2019 - 37.5cl
Latinia di Santadi er en sød passito lavet af overmodne druer, der er høstet fra planten under dehydrering. Det er en fest af sødme, fylde og blødhed, rig på mineralitet og aromaer, der minder om honning, kandiserede citrusfrugter, nelliker, tørret frugt og appelsinblomster
Den søde dessertvin fra Sardinien “Latinia” er en af de fremragende vine produceret af vingården Santadi, som bevidnes af de fremragende anerkendelser, den har modtaget gennem årene. Det er et produkt, der stammer fra overmodne druer, hvor den søde komponent skaber en næsten taktil, fyldig smag, der omfavner ganen med stor blødhed. En flaske, der er intet mindre end perfekt til at afslutte formelle frokoster og middage.
“Latinia” Sent Høst fremstilles af vingården Santadi ved at bruge hvide druer fra planter dyrket i form af buske. Vinmarkerne, hvor denne druesort vokser, har en overvejende løs og sandet jord. Høsten finder normalt sted mellem slutningen af september og slutningen af oktober, og den begynder, når klaserne er overmodne. Mosten, rig på sukker, fermenteres i rustfrie ståltanke efter separation fra skindene, hvorefter fermenteringsprocessen hæmmes. Til sidst går man videre til modningsfasen og flaskning.
“Latinia” Vendemmia Tardiva præsenterer sig for øjet som en typisk ravfarvet nektar, meget lysende og tæt. Duften, der omfavner næsen, byder på komplekse og lagdelte aromaer, der bevæger sig mod noter af honning og karamel, for derefter at gå over i nuancer af kandiseret frugt og krydderier. Ved smagningen er den af fremragende krop, fløjlsblød, næsten tygbar ved slurken, hvor man fornemmer en koncentreret salte og en smag, der minder om nogle af de aromaer, der allerede er blevet opfattet i næsen. En etiket, som vingården Santadi høster succeser og priser på nationalt plan med, og bekræfter sig som en produktiv realitet af fremragende niveau.