Torcolato di Breganze Firmino Miotti 2018
Callmewines favoritter
Usædvanlige sorterTorcolato di Breganze fra Firmino Miotti er en passito vin af stor elegance og omsluttende karakter, der dufter af tørret frugt, honning og medicinske urter. Den søde smag af dadler og abrikoser er dog perfekt afbalanceret af en livlig friskhed, der beriger slurken af denne overdådige amberfarvede nektar
Torcolato di Breganze fra Firmino Miotti er en passito lavet med druerne fra den lokale Vespaiolo-drue i renhed. Det er en gammel sød vin fra den venetianske tradition. Dets navn menes at stamme fra det latinske ord torculum, som henviste til praksis med at presse de tørrede druer med en presse. Det er en indbydende vin med en kompleks og vedholdende aromaprofil, der er særligt velegnet til at ledsage tørret bagværk eller et udvalg af lagrede eller blåskimmeloste.
Torcolato di Breganze produceres af vinavleren Firmino Miotti med omhyggelig håndværksmæssig pleje. Den lille familievirksomhed ligger i området Breganze, nord for byen Vicenza. Vinmarkerne dyrkes på Colle di Santa Lucia, en bakketop af gammel vulkansk oprindelse, som takket være solrige og ventilerede eksponeringer og mineralrige jorde gør det muligt for druerne at nå perfekt modenhed. Firmino Miotti har altid fokuseret på at værdsætte de typiske druesorter fra Vicenza-regionen med det mål at producere ægte og oprigtige vine, der er knyttet til sin lands historie. Torcolato repræsenterer den højeste kvalitetsudtryk for vinene fra Breganze, kendt i århundreder som en ægte eksklusivitet. Ved afslutningen af høsten hænges de bedste drueklaser, de sundeste og mest spredte, til tørre i godt ventilerede lokaler. I januar måned presses og vinificeres mosten langsomt, hvilket spontant stopper gæringen og efterlader nogle resterende sukkerarter. Torcolato modnes i ståltanke i cirka 36 måneder, før det tappes.
Dessertvinen Torcolato di Breganze fra Firmino Miottis kælder er det emblematiske mærke for området, der fornyer den store venetianske tradition inden for produktion af søde vine. Det er et særligt værdifuldt mærke, der repræsenterer en lille produktion af høj kvalitet. Farven er ravfarvet med lysende gyldne refleksioner. Den olfaktoriske profil er bred og facetteret med aromaer af rosiner, tørret frugt, dadler, bagt æble og honning. Smagen er blød og omsluttende, med en intens og sød mundfylde, der harmonisk strækker sig mod en afslutning behageligt frisk og balanceret.