Vendemmia Tardiva 'Latinia' Santadi 2021 - 37.5cl
Latinia fra Santadi er en sød passito lavet af overmodne druer, der er høstet fra planten i dehydratiseringsfasen. Det er en fest af sødme, fylde og blødhed, rig på mineralitet og aromaer, der minder om honning, kandiserede citrusfrugter, nelliker, tørret frugt og appelsinblomster
Den søde passito vin fra Sardinien “Latinia” er en af de fremragende vine produceret af vingården Santadi, som vidner om de fremragende anerkendelser, den har modtaget gennem årene. Det er et produkt, der stammer fra overmodne druer, hvor den søde komponent skaber en næsten taktil, fyldig smag, der omfavner ganen med stor blødhed. En flaske, der er intet mindre end perfekt til at afslutte formelle frokoster og middage.
“Latinia” Vendemmia Tardiva fremstilles af vingården Santadi med hvide druer fra planter dyrket i form af buske. Vinmarkerne, hvor denne druesort vokser, er kendetegnet ved en overvejende løs og sandet jord. Høsten finder normalt sted mellem slutningen af september og slutningen af oktober og begynder, når klaserne er overmodne. Mosten, rig på sukker, fermenteres efter adskillelse fra skindene i rustfrie ståltanke, hvorefter den underkastes en hæmning af fermenteringsprocessen. Til sidst fortsætter man med modningsfasen og flaskningsoperationerne.
“Latinia”Vendemmia Tardiva præsenterer sig for øjet som en typisk ravfarvet nektar, meget lys og tæt. Duftpaletten, der omfavner næsen, præsenterer komplekse og lagdelte aromaer, der bevæger sig over noter af honning og karamel for derefter at rette sig mod nuancer af kandiseret frugt og krydderier. Ved smagningen har den en fremragende krop, er fløjlsblød, næsten tygbar ved smagen, hvor man fornemmer en koncentreret salthed og en smag, der minder om nogle af de aromaer, der allerede er fornemmet i næsen. En etiket, som vingården Santadi høster succeser og priser med på nationalt niveau, og bekræfter sig som en fremragende produktionsvirksomhed.