Vin Santo Occhio di Pernice 'Amelia' La Palazzola 2013 - 37.5cl

Vin Santo Occhio di Pernice "Amelia" fra La Palazzola er en forførende og kompleks sød vin, der kan fortrylle entusiasterne for denne type. La Palazzola er nu en velkendt og værdsat realitet takket være de mangeartede udtryk, der er flasket af Stefano Grilli, som med rådgivning fra en enestående vinmager som Riccardo Cotarella har formået at blive et solidt referencepunkt for vin fra Umbrien. Vingården, der ligger i Ternano, producerer i dag et betydeligt antal flasker, der ligger omkring 150000, med et konstant fokus på eksperimentering, der hvert år får Stefano til at skabe en ny etikette eller en ny blanding. Et bredt udvalg af væsker, der spænder fra bobler til passiti, inklusive hvide og røde vine, forenet af en konstant opmærksomhed i vinmarken, hvor pesticider eller syntetiske produkter er forbudt. En granitisk sikkerhed.

"Amelia" Vin Santo Occhio di Pernice er lavet af Sangiovese-druer, med klaser der får lov til at tørre på riste, før de vinificeres. Vinmarkerne, der ligger i presset i Terni, dyrkes på bakkede jorde, og de er ikke behandlet med pesticider eller herbicider. I kælderen, efter den alkoholiske gæring, modner væsken i 48 måneder i egetræsfade fra 50 til 100 liter, uden bundfald og forseglet.

Occhio di Pernice "Amelia" La Palazzola fanger straks med sit visuelle udseende, hvor den viser sig i sin fortryllende kobberrøde dragt. Næsen er ekstremt kompleks og fascinerende, med en overflod af beskrivelser: det spænder fra rosiner til orientalske krydderier, fra valnøddeskaller til vanilje, hvilket giver en profil, der er ekstremt rig, men aldrig kvalmende. Smagen er fyldig, sød og forførende, med en fascinerende taktilitet og en krydret eftersmag fra en ægte mester. En delikatesse.