Didier Grappe
Didier Grappe's vingård fremstår som en lille perle af vin i Jura, der kan fortrylle med den utraditionelle stil af sine vine. Grundlagt i 2001 af vinavleren Didier Grappe, som begyndte at dyrke de første vinstokke efter at have dimitteret fra vinuddannelsen i Beaune, ligger Domaine i landsbyen Saint-Lothain, som er en del af appellationen Côtes du Jura. Didier er en rolig og introvert vinavler, meget passioneret, i stand til at lade sine vine tale for ham.
Didier Grappe passer med dedikation og kærlighed på sin ejendom, som kun tæller 3,8 hektar, der drives under certificeret økologisk regime ved kun at bruge kobber, svovl og fermenterede planteekstrakter. Alt dette fremmer opnåelsen af små drueudbytter pr. hektar med det formål at både hæve kvaliteten og holde planterne sunde. Som et bevis på den reelle bæredygtighed, hvormed Didier fortolker sin rolle som vinavler, er det let at støde på kaniner, fuglereder og mange insektarter i hans vinmarker. På jorde bestående af røde marne, grå marne og kalk, dyrker han druesorterne Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Seyve Villard og Leon Millot, hvor sidstnævnte repræsenterer to sjældne genetiske hybrider skabt ved krydsning af andre hybride druesorter. Vinavleren tror desuden på en absolut ikke-interventionistisk vinfremstilling, baseret på spontane gæringer og total udelukkelse af tilsætningsstoffer gennem hele produktionsprocessen, ligesom afklarings-, filtrerings- og svovlingsoperationer. Til modning af vinene anvendes ståltanke eller små træfade, der ofte efterlades delvist tomme for at fremme udviklingen af flor-gær på vinens overflade i henhold til sous voile-stilen. Andre modnes derimod i beholdere, der altid er fyldt, i henhold til ouille-stilen.
Etiketterne fra vinavleren Didier Grappe har en original og direkte personlighed, meget friske og livlige, produceret i meget få udvalgte eksemplarer. Selvom produktionen er meget begrænset, er de udarbejdede etiketter mange, hver med sin egen unikke identitet.
Didier Grappe's vingård fremstår som en lille perle af vin i Jura, der kan fortrylle med den utraditionelle stil af sine vine. Grundlagt i 2001 af vinavleren Didier Grappe, som begyndte at dyrke de første vinstokke efter at have dimitteret fra vinuddannelsen i Beaune, ligger Domaine i landsbyen Saint-Lothain, som er en del af appellationen Côtes du Jura. Didier er en rolig og introvert vinavler, meget passioneret, i stand til at lade sine vine tale for ham.
Didier Grappe passer med dedikation og kærlighed på sin ejendom, som kun tæller 3,8 hektar, der drives under certificeret økologisk regime ved kun at bruge kobber, svovl og fermenterede planteekstrakter. Alt dette fremmer opnåelsen af små drueudbytter pr. hektar med det formål at både hæve kvaliteten og holde planterne sunde. Som et bevis på den reelle bæredygtighed, hvormed Didier fortolker sin rolle som vinavler, er det let at støde på kaniner, fuglereder og mange insektarter i hans vinmarker. På jorde bestående af røde marne, grå marne og kalk, dyrker han druesorterne Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Seyve Villard og Leon Millot, hvor sidstnævnte repræsenterer to sjældne genetiske hybrider skabt ved krydsning af andre hybride druesorter. Vinavleren tror desuden på en absolut ikke-interventionistisk vinfremstilling, baseret på spontane gæringer og total udelukkelse af tilsætningsstoffer gennem hele produktionsprocessen, ligesom afklarings-, filtrerings- og svovlingsoperationer. Til modning af vinene anvendes ståltanke eller små træfade, der ofte efterlades delvist tomme for at fremme udviklingen af flor-gær på vinens overflade i henhold til sous voile-stilen. Andre modnes derimod i beholdere, der altid er fyldt, i henhold til ouille-stilen.
Etiketterne fra vinavleren Didier Grappe har en original og direkte personlighed, meget friske og livlige, produceret i meget få udvalgte eksemplarer. Selvom produktionen er meget begrænset, er de udarbejdede etiketter mange, hver med sin egen unikke identitet.
