Domaine Chevrot
Domaine Chevrot ligger i hjertet af Côte de Beaune, i den sydligste del af Bourgogne, præcist i Cheilly-les-Maranges, en lille kommune, der indkapsler ægtheden af den regionale vintradition. Historien om vingården går tilbage til 1830, da familien Chevrot begyndte at producere vin på en landbrugsejendom, der går tilbage til 1798. I dag ledes Domaine af brødrene Pablo og Vincent Chevrot, begge fra den anerkendte Vinfagskole i Beaune, som fortsætter den familiære tradition med engagement og passion. Vingården er et fyrtårn for produktion af økologiske vine, med en certificering opnået i 2008, og følger strenge principper for miljømæssig bæredygtighed. Takket være den privilegerede beliggenhed af ejendommen, er Domaine Chevrot i stand til at producere vine, der fuldt ud udtrykker karakteren af terroir i Maranges og Santenay, områder med en lang vintradition, der i århundreder har fascineret entusiaster over hele verden.
Vingården strækker sig over 18 hektar af ler-kalkholdige jorde, der dukker op på geologiske aflejringer fra den øvre trias og juraperioden.underliggende, jorde der giver vinene en unik mineralitet. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på cirka 30 år, med nogle planter der går helt tilbage til 75 år siden, plantet af bedstefar. Håndteringen af vinmarken er omhyggelig og respektfuld over for terroiret, med særlig opmærksomhed på at bevare jorden og den integrerede beskyttelse af vinmarken. Brødrene Chevrot følger en vinavlsmetode, der kombinerer tradition og innovation, med det mål at opnå lave udbytter og en kvalitet, der afspejler karakteren af jorden. Blandt de dyrkede sorter findes Pinot Noir, Chardonnay og Aligoté, som skaber komplekse og harmoniske cuvéeer, med særlig opmærksomhed på kvaliteten af druerne og deres modning. Fermenteringerne er spontane, uden tilsætning af udvalgte gærceller, en proces der bidrager til at bevare vinens autenticitet og respektere renheden af terroiret.
Stilen af vinene fra Domaine Chevrot er kendetegnet ved en perfekt balance mellem dynamik og dybde, med eksplosive og præcise frugter, der klart træder frem takket være plejen i vinmarken og i kælderen. Vinene har en solid struktur, men samtidig en bemærkelsesværdig friskhed, der gør dem velegnede til lang lagring. Cuveerne fra Santenay og Maranges, især dem der stammer fra cru'erne Santenay 1er cru og Maranges 1er cru, er emblematiske eksempler på traditionel Bourgogne, med den rette blanding af styrke og finesse. Domaine er anerkendt for sin evne til at udtrykke den sande ånd af disse appellationer, med en kvalitet der forbliver konstant og som vinder hjerter hos entusiaster og fagfolk. Takket være overgangen til biodynamiske metoder, forbereder Domaine Chevrot sig på at træde ind i en ny æra af håndværksvinproduktion, uden at gå på kompromis med det bånd, der altid har kendetegnet familien.
Domaine Chevrot ligger i hjertet af Côte de Beaune, i den sydligste del af Bourgogne, præcist i Cheilly-les-Maranges, en lille kommune, der indkapsler ægtheden af den regionale vintradition. Historien om vingården går tilbage til 1830, da familien Chevrot begyndte at producere vin på en landbrugsejendom, der går tilbage til 1798. I dag ledes Domaine af brødrene Pablo og Vincent Chevrot, begge fra den anerkendte Vinfagskole i Beaune, som fortsætter den familiære tradition med engagement og passion. Vingården er et fyrtårn for produktion af økologiske vine, med en certificering opnået i 2008, og følger strenge principper for miljømæssig bæredygtighed. Takket være den privilegerede beliggenhed af ejendommen, er Domaine Chevrot i stand til at producere vine, der fuldt ud udtrykker karakteren af terroir i Maranges og Santenay, områder med en lang vintradition, der i århundreder har fascineret entusiaster over hele verden.
Vingården strækker sig over 18 hektar af ler-kalkholdige jorde, der dukker op på geologiske aflejringer fra den øvre trias og juraperioden.underliggende, jorde der giver vinene en unik mineralitet. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på cirka 30 år, med nogle planter der går helt tilbage til 75 år siden, plantet af bedstefar. Håndteringen af vinmarken er omhyggelig og respektfuld over for terroiret, med særlig opmærksomhed på at bevare jorden og den integrerede beskyttelse af vinmarken. Brødrene Chevrot følger en vinavlsmetode, der kombinerer tradition og innovation, med det mål at opnå lave udbytter og en kvalitet, der afspejler karakteren af jorden. Blandt de dyrkede sorter findes Pinot Noir, Chardonnay og Aligoté, som skaber komplekse og harmoniske cuvéeer, med særlig opmærksomhed på kvaliteten af druerne og deres modning. Fermenteringerne er spontane, uden tilsætning af udvalgte gærceller, en proces der bidrager til at bevare vinens autenticitet og respektere renheden af terroiret.
Stilen af vinene fra Domaine Chevrot er kendetegnet ved en perfekt balance mellem dynamik og dybde, med eksplosive og præcise frugter, der klart træder frem takket være plejen i vinmarken og i kælderen. Vinene har en solid struktur, men samtidig en bemærkelsesværdig friskhed, der gør dem velegnede til lang lagring. Cuveerne fra Santenay og Maranges, især dem der stammer fra cru'erne Santenay 1er cru og Maranges 1er cru, er emblematiske eksempler på traditionel Bourgogne, med den rette blanding af styrke og finesse. Domaine er anerkendt for sin evne til at udtrykke den sande ånd af disse appellationer, med en kvalitet der forbliver konstant og som vinder hjerter hos entusiaster og fagfolk. Takket være overgangen til biodynamiske metoder, forbereder Domaine Chevrot sig på at træde ind i en ny æra af håndværksvinproduktion, uden at gå på kompromis med det bånd, der altid har kendetegnet familien.
