I Vigneri
I Catania, i hjertet af de majestætiske etna-jorde, fra grundlæggelsen i 1435 af ‘Maestranza dei Vigneri”, opererer i dag ‘I Vigneri’, et ægte der, fra generation til generation, har formået at bevare de gamle vinfremstillingsmetoder og værdsætte området i det østlige Sicilien. Hovedpersonerne i denne historie bygger fundamentet for deres vinkælder på “Palmento”, et kar, som normalt er udskåret i klippen, der indtil for 30 år siden var beregnet til presse og gæring af mosten og i dag er et symbol på disse ekstraordinære færdigheder. I dette spektakulære område tilbyder Etna en unik scene, frugtbare jorde og uforlignelige mikroklimaer. I Vigneri inkorporerer arven fra dette sted, genopdager de gamle vinpraksisser og fører dem mod nye højder af excellence.
I takt med årstidernes skiften, mellem rækkerne og vinmarkerne, dykker Salvo og hans team ind i et arbejde, der er en ægte dans med naturen. Den etnaiske alberello, et af de ældste dyrkningssystemer, dybt forankret i DNA'et af den lokale vinproduktion, er et emblem på en respektfuld tilgang til jorden og dens ressourcer, der er i stand til at give orden, skønhed og excellence. Således oversættes plejen af vinmarken til en produktionsfilosofi, der også er præget af bæredygtighed og respekt for miljøet. Kun traditionelle pesticider, som kobber og svovl, finder plads mellem rækkerne, hvilket sikrer en vinproduktion, der er baseret på de gamle landbrugsvidenskaber. Hver gestus er en hyldest til jorden og dens generøsitet, en hyldest til de dybe rødder af en tusindårig tradition.
I vinkælderen synes tiden at være suspenderet, som om hver flaske indeholdt århundreder af historie og passion. Her er vinfremstillingen et gammelt ritual, der fortsætter gennem århundrederne, med tyngdekraftens styrke og menneskelig opfindsomhed som de eneste hovedpersoner. De eg, akacie og kastanje tønder opbevarer hemmelighederne om vinen, mens den nøgne lava sten, håndlavet af lokale mestre, er en stille vidne til et uadskilleligt bånd til etna-jorden. I Vigneri producerer de ikke kun vin, men “menneskelige vine”, tidløse, resultatet af en historie præget af arbejde, deling og respekt. Hver etiket, hver flaske er en rejse ind i sjælen af dette land, en hyldest til livet og dets mest autentiske essens.
I Catania, i hjertet af de majestætiske etna-jorde, fra grundlæggelsen i 1435 af ‘Maestranza dei Vigneri”, opererer i dag ‘I Vigneri’, et ægte der, fra generation til generation, har formået at bevare de gamle vinfremstillingsmetoder og værdsætte området i det østlige Sicilien. Hovedpersonerne i denne historie bygger fundamentet for deres vinkælder på “Palmento”, et kar, som normalt er udskåret i klippen, der indtil for 30 år siden var beregnet til presse og gæring af mosten og i dag er et symbol på disse ekstraordinære færdigheder. I dette spektakulære område tilbyder Etna en unik scene, frugtbare jorde og uforlignelige mikroklimaer. I Vigneri inkorporerer arven fra dette sted, genopdager de gamle vinpraksisser og fører dem mod nye højder af excellence.
I takt med årstidernes skiften, mellem rækkerne og vinmarkerne, dykker Salvo og hans team ind i et arbejde, der er en ægte dans med naturen. Den etnaiske alberello, et af de ældste dyrkningssystemer, dybt forankret i DNA'et af den lokale vinproduktion, er et emblem på en respektfuld tilgang til jorden og dens ressourcer, der er i stand til at give orden, skønhed og excellence. Således oversættes plejen af vinmarken til en produktionsfilosofi, der også er præget af bæredygtighed og respekt for miljøet. Kun traditionelle pesticider, som kobber og svovl, finder plads mellem rækkerne, hvilket sikrer en vinproduktion, der er baseret på de gamle landbrugsvidenskaber. Hver gestus er en hyldest til jorden og dens generøsitet, en hyldest til de dybe rødder af en tusindårig tradition.
I vinkælderen synes tiden at være suspenderet, som om hver flaske indeholdt århundreder af historie og passion. Her er vinfremstillingen et gammelt ritual, der fortsætter gennem århundrederne, med tyngdekraftens styrke og menneskelig opfindsomhed som de eneste hovedpersoner. De eg, akacie og kastanje tønder opbevarer hemmelighederne om vinen, mens den nøgne lava sten, håndlavet af lokale mestre, er en stille vidne til et uadskilleligt bånd til etna-jorden. I Vigneri producerer de ikke kun vin, men “menneskelige vine”, tidløse, resultatet af en historie præget af arbejde, deling og respekt. Hver etiket, hver flaske er en rejse ind i sjælen af dette land, en hyldest til livet og dets mest autentiske essens.
