Ippolito 1845
Vinhuset Ippolito er vogter af en vintradition, der går tilbage til Calabriens historie siden 1845. Her, mellem hjertet af Cirò Marina og de bløde bakker, der vender ud mod Det Ioniske Hav, har familien Ippolito formået at forvandle en passion til et livsprojekt, der i dag, i femte generation, fortsætter med at indkapsle den mest autentiske essens af calabresisk vin. Vinhusets mål har fra starten været at genoprette og værdsætte lokale druesorter som Gaglioppo, Greco Bianco, Calabrese, Pecorello og Greco Nero, som fortæller om det ubrydelige bånd til deres jord.
Virksomheden Ippolito forvalter over 100 hektar vinmarker fordelt mellem ejendommene Mancuso, Feudo og Difesa Piana, historiske områder i hjertet af DOC Cirò. Her finder vinstokken ideelle forhold mellem solrige bakker og ventilerede sletter, dyrket for det meste som horisontalt spidssnit med en lille del som høj busk. Udbyttet fra planterne er begrænset, og de vigtigste operationer i vinmarken udføres strengt manuelt, i en tilgang, der beskytter biodiversiteten, begrænser jorderosion og prioriterer teknikker til økologisk landbrug. Under høsten er hver klase et resultat af en omhyggelig udvælgelse. Det er her, man beslutter skæbnen for vine som Cirò Rosso, den moderne Colli del Mancuso Riserva eller de mere eksperimentelle etiketter som Pecorello og Pescanera.
I vinhuset forener familien Ippolito tradition og nutid. Den erfaring, der er opnået i over halvandet århundrede, integreres med moderne vinifikationsteknologier for at maksimere kvaliteten. Selektive vinifikationer, kontrollerede gæringer, nøje planlagte modninger og en streng overvågning af hver produktionsfase sikrer vine, der klart og tydeligt taler om deres oprindelse. Målet har altid været det samme i 180 år: at producere vine, der er elegante, genkendelige og tro mod deres jord.
Vinhuset Ippolito er vogter af en vintradition, der går tilbage til Calabriens historie siden 1845. Her, mellem hjertet af Cirò Marina og de bløde bakker, der vender ud mod Det Ioniske Hav, har familien Ippolito formået at forvandle en passion til et livsprojekt, der i dag, i femte generation, fortsætter med at indkapsle den mest autentiske essens af calabresisk vin. Vinhusets mål har fra starten været at genoprette og værdsætte lokale druesorter som Gaglioppo, Greco Bianco, Calabrese, Pecorello og Greco Nero, som fortæller om det ubrydelige bånd til deres jord.
Virksomheden Ippolito forvalter over 100 hektar vinmarker fordelt mellem ejendommene Mancuso, Feudo og Difesa Piana, historiske områder i hjertet af DOC Cirò. Her finder vinstokken ideelle forhold mellem solrige bakker og ventilerede sletter, dyrket for det meste som horisontalt spidssnit med en lille del som høj busk. Udbyttet fra planterne er begrænset, og de vigtigste operationer i vinmarken udføres strengt manuelt, i en tilgang, der beskytter biodiversiteten, begrænser jorderosion og prioriterer teknikker til økologisk landbrug. Under høsten er hver klase et resultat af en omhyggelig udvælgelse. Det er her, man beslutter skæbnen for vine som Cirò Rosso, den moderne Colli del Mancuso Riserva eller de mere eksperimentelle etiketter som Pecorello og Pescanera.
I vinhuset forener familien Ippolito tradition og nutid. Den erfaring, der er opnået i over halvandet århundrede, integreres med moderne vinifikationsteknologier for at maksimere kvaliteten. Selektive vinifikationer, kontrollerede gæringer, nøje planlagte modninger og en streng overvågning af hver produktionsfase sikrer vine, der klart og tydeligt taler om deres oprindelse. Målet har altid været det samme i 180 år: at producere vine, der er elegante, genkendelige og tro mod deres jord.
