Kreydenweiss Marc
Domaine Kreydenweiss ligger i Alsace i Andlau. Familien Kreydenweiss har dyrket vinmarkerne i disse områder siden 1850, og i dag er det Antoine, der sammen med sin kone Charlotte fører en sekulær tradition videre i 13 generationer. Historie og skikke er grundlaget for Antoines filosofi, som arbejder jorden med den største respekt for naturen, som om det var en værdifuld gave modtaget fra forfædrene, som derefter skal videregives til børnene. Med henvisning til kulturen og skikke fra tidligere århundreder har Antoine straks besluttet at afvise brugen af enhver kemisk substans for at bevare naturen i disse områder intakt. Af denne grund har hans interesse hurtigt rettet sig mod principperne for økologisk landbrug og især mod biodynamiske praksisser.
Vinmarken strækker sig i det bakkede område af Andlau, med nogle parceller også i Eichhoffen, Mittelbergheim og Barr. Ejendommen omfatter en bemærkelsesværdig variation af terroir, med forskellige jorde og mikroklimaer, som har gjort det muligt at dyrke hver sort på det mest egnede sted. Sammensætningen af jorden
er et lille mosaik bestående af sandsten, granit, grå, blå eller sorte skifer og kalksten. Vinmarkerne kan nyde en solrig eksponering mod syd og sydøst og dyrkes med de klassiske alsaciske sorter: Pinot Bianco, Riesling, Pinot Grigio, Pinot Auxerrois, Gewürztraminer og Pinot Noir. Vinmarken betragtes som et ægte levende organ inden for et større naturligt økosystem, som skal bevares i sin integritet, og man skal forsøge at gribe ind så lidt som muligt med menneskelig aktivitet.
Fra denne opfattelse er behovet for at nærme sig biodynamik opstået og for at omfavne dens vision for at forsøge at opnå sunde og ægte druer, som er en uundgåelig forudsætning for at lave store terroir-vine. Antoines arbejde er rettet mod at forsøge at værdsætte den naturlige vitalitet i jorden ved hjælp af præparater af vegetabilsk, animalsk eller mineral oprindelse, som bidrager til at give vinmarken en naturlig balance og gøre den mere modstandsdygtig. Når den har genfundet sin optimale vegetative og produktive udtryk, er vinstokken i stand til at
blive en sand fortolker af terroirets karakteristika og producere druer af høj kvalitet. Således opstår en række vine, der er en direkte og præcis udtryk for de særlige karakteristika ved stedet. Gæringen foregår spontant ved brug af kun indfødte gær. Modningen foregår på gærresterne for naturligt at beskytte vinene og gøre dem aromatisk mere komplekse og dybe. Brugen af svovl er reduceret til et minimum for at sikre den udtryksfulde renhed.
Domaine Kreydenweiss ligger i Alsace i Andlau. Familien Kreydenweiss har dyrket vinmarkerne i disse områder siden 1850, og i dag er det Antoine, der sammen med sin kone Charlotte fører en sekulær tradition videre i 13 generationer. Historie og skikke er grundlaget for Antoines filosofi, som arbejder jorden med den største respekt for naturen, som om det var en værdifuld gave modtaget fra forfædrene, som derefter skal videregives til børnene. Med henvisning til kulturen og skikke fra tidligere århundreder har Antoine straks besluttet at afvise brugen af enhver kemisk substans for at bevare naturen i disse områder intakt. Af denne grund har hans interesse hurtigt rettet sig mod principperne for økologisk landbrug og især mod biodynamiske praksisser.
Vinmarken strækker sig i det bakkede område af Andlau, med nogle parceller også i Eichhoffen, Mittelbergheim og Barr. Ejendommen omfatter en bemærkelsesværdig variation af terroir, med forskellige jorde og mikroklimaer, som har gjort det muligt at dyrke hver sort på det mest egnede sted. Sammensætningen af jorden
er et lille mosaik bestående af sandsten, granit, grå, blå eller sorte skifer og kalksten. Vinmarkerne kan nyde en solrig eksponering mod syd og sydøst og dyrkes med de klassiske alsaciske sorter: Pinot Bianco, Riesling, Pinot Grigio, Pinot Auxerrois, Gewürztraminer og Pinot Noir. Vinmarken betragtes som et ægte levende organ inden for et større naturligt økosystem, som skal bevares i sin integritet, og man skal forsøge at gribe ind så lidt som muligt med menneskelig aktivitet.
Fra denne opfattelse er behovet for at nærme sig biodynamik opstået og for at omfavne dens vision for at forsøge at opnå sunde og ægte druer, som er en uundgåelig forudsætning for at lave store terroir-vine. Antoines arbejde er rettet mod at forsøge at værdsætte den naturlige vitalitet i jorden ved hjælp af præparater af vegetabilsk, animalsk eller mineral oprindelse, som bidrager til at give vinmarken en naturlig balance og gøre den mere modstandsdygtig. Når den har genfundet sin optimale vegetative og produktive udtryk, er vinstokken i stand til at
blive en sand fortolker af terroirets karakteristika og producere druer af høj kvalitet. Således opstår en række vine, der er en direkte og præcis udtryk for de særlige karakteristika ved stedet. Gæringen foregår spontant ved brug af kun indfødte gær. Modningen foregår på gærresterne for naturligt at beskytte vinene og gøre dem aromatisk mere komplekse og dybe. Brugen af svovl er reduceret til et minimum for at sikre den udtryksfulde renhed.
