Le Casematte

Ejendommen Le Casematte er en autentisk fortolker af betegnelsen Faro, en vin med en tusindårig historie, da vinavl blev introduceret i området af de græske kolonister. Vingården ligger i Contrada Corso, på bakkerne nord for Messina, et område hvor revisoren Gianfranco Sabbatino i 2008 sammen med sin ven, fodboldspilleren Andrea Barzagli, verdensmester med landsholdet i 2006, startede et ambitiøst vinprojekt med det mål at give ære til Faro-området. Den tekniske ledelse er blevet overladt til den erfarne vinmager Carlo Ferrini, der allerede har været en del af den ilcinske vingård Giodo og konsulent for anerkendte italienske vinproducenter som Tenuta San Leonardo, Brancaia og Pietradolce, for at nævne nogle få. Det nysgerrige navn Le Casematte stammer netop fra tilstedeværelsen af to casematte nær vinmarkerne, militære befæstninger beregnet til artilleri brugt under Anden Verdenskrig.

Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera og Nero d’Avola, ved siden af hvilke også de hvide druesorter Grillo og Carricante findes. Vinstokkene, dyrket gennem espalier- og alberello-systemer, står på bakkejord, der vender mod nord og har udsigt over havet, placeret cirka 500 meter over havets overflade. Området nyder desuden godt af det middelhavsklima, der påvirkes af havbriser og er præget af store temperaturudsving mellem dag og nat. Til produktionen af de røde vine bliver drueklaserne gæret i koniske ståltanke, hvor den alkoholiske gæring ledsages af en langvarig maceration på skallerne, med de efterfølgende lagringsperioder, der finder sted i franske egetræsfade og tonneau. Derimod foregår behandlingen af de hvide druer helt i stål med alkoholisk gæring ved lav temperatur.

kvalitetsniveauet i området.