Miniere F&R
Champagne Minière F&R stammer fra en familie, der i mange generationer har dyrket vinmarker i Hermonville, i Champagne-regionen nord for Reims. Oprindelsen til domaine går tilbage til 1919, da det blev købt ved første presning for at kunne begynde at sælge most til handelsfolk i Reims. I løbet af årene er ejendommen blevet udvidet med gradvis erhvervelse af forskellige parceller af særlig værdi. Den virkelige vendepunkt kom i 2005, da familien Minière, bevidst om den fremragende kvalitet af vinmarkerne, besluttede at begynde at vinificere selv.
I dag driver Fréderic og Rodolphe Minière en ejendom, der strækker sig over i alt 8 hektar, hovedsageligt dyrket nær Hermonville, på en solrig skråning, der vender mod sydøst. Jorden varierer afhængigt af højden. I det højeste område er den af silt-sandet art, mens den i det lavere område består af silt, ler og sand. Generelt er det drænet jord og rig på mineraler, som får vinstokke til at gå dybt med rødderne på jagt efter næring. Vinmarken består af 2 hektar Chardonnay, 1,5 hektar Pinot Noir og resten af Meunier. Inden for domaine er der stadig nogle gamle vinstokke med egen rod, som udgør den historiske hukommelse af området og producerer druer af en exceptionel kvalitet.
Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 45 år og er opdelt i forskellige parceller, der findes i forskellige lieux dits: Les Fauvagnes, Les Rosières, Les Grands Blancs, Les Moineaux, Les Fosselles, Les Voirmissa og La Couturelle. Et ægte mosaik, der giver mulighed for at have et bredt udvalg af vins clairs med forskellige karakteristika, som gør det muligt at fremstille afbalancerede og harmoniske cuvéer. Den agronomiske forvaltning udføres med den største respekt for naturen, med græsede interrow, kun brug af organiske gødningsstoffer, integreret bekæmpelse af skadedyr og insekter, for at bevare jordens naturlige vitalitet og den miljømæssige biodiversitet. Vinificeringen foregår udelukkende i egetræsfade, og vins clairs modnes i barrique. For at bevare friskheden udføres der ikke malolaktisk gæring, og lagringen på gær varer i gennemsnit 5 til 6 år, så vinen kan opnå fuld harmoni og udtryksfuld modenhed.
