Palazzo Tronconi

cimici og til behandling af vinplanternes sygdomme, anvendes kun små mængder svovl og kobber eller naturlige biodynamiske præparater som horngødning, hornsilice og urtete. Valget af biodynamik repræsenterer en ægte livsfilosofi, en tilgang til landbrug, der ser menneskets aktivitet inden for en bredere og mere universel kontekst. Hver praksis, der anvendes, har til formål at bevare og regenerere jordens frugtbarhed med det mål at få planterne til at finde en naturlig vegetativ og produktiv balance og øge deres evne til modstandsdygtighed og tilpasning til miljøet.

Valget af druesorter har prioriteret de sorter, der altid har været til stede i området Arce. Der dyrkes især glemte lokale druer som Lecinaro og Ulivello nero, Pampanaro, Capolongo og Maturano bianco, samt de mere udbredte Malvasia Puntinata, Moscato di Terracina og den internationale Syrah, der har tilpasset sig meget godt til terroir. Takket være en omhyggelig forvaltning

Valget af druesorter har prioriteret de sorter, der altid har været til stede i området Arce. Især dyrkes der glemte autochthone druer som Lecinaro og Ulivello nero, Pampanaro, Capolongo og Maturano bianco, samt de mere udbredte Malvasia Puntinata, Moscato di Terracina og den internationale Syrah, som har tilpasset sig meget godt til terroiret. Takket være en omhyggelig forvaltningaf vinmarken, ankommer druerne til høsten sunde og ægte, klar til at blive vinificeret efter en meget simpel protokol, for at bevare deres varietale karakterer og personlighed. Gæringerne foregår spontant med brug af kun indfødte gær, i betonkar, i terracotta beholdere eller i egetræsfade eller akacietræ afhængigt af cuvée. Aftapningen sker i henhold til månefaserne.