Pinon
Domaine François Pinon er en historisk virksomhed i Loire-dalen, der ligger i Touraine-området og opererer inden for Vouvray-appellationen. Ejendommen blev grundlagt i 1786 og har i otte generationer været drevet i traditionens tegn. I dag ledes virksomheden af François Pinon, som efter at have arbejdet i omkring ti år som børnepsykolog, i 1987 besluttede at forlade sin karriere som læge for fuldt ud at dedikere sig til familiens vinmarker. Siden 2018 har han haft sin søn Julien ved sin side, som hjælper ham i marken og i kælderen. Ejendommen har en samlet størrelse på 15 hektar, opdelt i forskellige parceller, hvoraf cirka halvdelen af vinmarkerne er mellem 40 og 70 år gamle. Vinstokkene er plantet med en høj plantetæthed på 6.600 stokke pr. hektar, hvilket sikrer lave udbytter og druer af fremragende kvalitet.
Jordene er ret heterogene, med jorde bestående af ler, silex og kalksten, som er meget værdifulde og særligt velegnede til dyrkning af vinstokke i området: Chenin Blanc, som vinificeres i renhed, som det er sædvanligt i området. Det er en druesort, der har været til stede i århundreder i hjertet af Loire-dalen. Den har en bemærkelsesværdig vinmæssig alsidighed, der gør det muligt at producere mousserende vine, stille hvide vine, vine fra sene høst og dessertvine. Takket være sin naturlige basis-syre giver Chenin Blanc meget langlivede vine, der over tid udvikler interessante tertiære aromaer. Siden 1987 har vinmarkerne været drevet med respekt for miljøet, og siden 2003 har virksomheden været certificeret i økologisk landbrug af Ecocert og arbejder uden brug af herbicider, insekticider og kemiske gødninger for at bevare den lokale flora og fauna.
Arbejdet i vinmarkerne udføres kun manuelt, ligesom høsten, der foregår med tre passager i vinmarken, hvor kun modne druer plukkes. Klaserne udvælges i vinmarken og derefter i kælderen, på sorteringbordet, så kun de helt sunde druer presses blidt.indfødte gær, for at bevare den territoriale typicitet. Vinene modner på fine bærme i franske egetræstonneau eller akacietonneau. Vinene fortolker trofast og ærligt druesortens varietale noter og karakteristika ved et stort terroir.
Domaine François Pinon er en historisk virksomhed i Loire-dalen, der ligger i Touraine-området og opererer inden for Vouvray-appellationen. Ejendommen blev grundlagt i 1786 og har i otte generationer været drevet i traditionens tegn. I dag ledes virksomheden af François Pinon, som efter at have arbejdet i omkring ti år som børnepsykolog, i 1987 besluttede at forlade sin karriere som læge for fuldt ud at dedikere sig til familiens vinmarker. Siden 2018 har han haft sin søn Julien ved sin side, som hjælper ham i marken og i kælderen. Ejendommen har en samlet størrelse på 15 hektar, opdelt i forskellige parceller, hvoraf cirka halvdelen af vinmarkerne er mellem 40 og 70 år gamle. Vinstokkene er plantet med en høj plantetæthed på 6.600 stokke pr. hektar, hvilket sikrer lave udbytter og druer af fremragende kvalitet.
Jordene er ret heterogene, med jorde bestående af ler, silex og kalksten, som er meget værdifulde og særligt velegnede til dyrkning af vinstokke i området: Chenin Blanc, som vinificeres i renhed, som det er sædvanligt i området. Det er en druesort, der har været til stede i århundreder i hjertet af Loire-dalen. Den har en bemærkelsesværdig vinmæssig alsidighed, der gør det muligt at producere mousserende vine, stille hvide vine, vine fra sene høst og dessertvine. Takket være sin naturlige basis-syre giver Chenin Blanc meget langlivede vine, der over tid udvikler interessante tertiære aromaer. Siden 1987 har vinmarkerne været drevet med respekt for miljøet, og siden 2003 har virksomheden været certificeret i økologisk landbrug af Ecocert og arbejder uden brug af herbicider, insekticider og kemiske gødninger for at bevare den lokale flora og fauna.
Arbejdet i vinmarkerne udføres kun manuelt, ligesom høsten, der foregår med tre passager i vinmarken, hvor kun modne druer plukkes. Klaserne udvælges i vinmarken og derefter i kælderen, på sorteringbordet, så kun de helt sunde druer presses blidt.indfødte gær, for at bevare den territoriale typicitet. Vinene modner på fine bærme i franske egetræstonneau eller akacietonneau. Vinene fortolker trofast og ærligt druesortens varietale noter og karakteristika ved et stort terroir.
