Tavares de Pina
Det portugisiske vinhus Tavares de Pina er en lille familievirksomhed, der producerer vine af høj kvalitet med passion og håndværksånd. Det tilbyder et udvalg af flasker, der giver stemme til den bedste tradition fra dette vidunderlige land, der i årtusinder har været dedikeret til vinavl, helt tilbage fra romernes kolonisering af den iberiske halvø. João Tavares De Pina, efter at have afsluttet sine studier i agronomi ved Universidade Trás-os-Montes, flyttede i begyndelsen af 90'erne sammen med sin kone Luísa til Penalva do Castelo i Dão-regionen for at tage sig af en familieejendom og med det formål at producere vin. I de år begyndte han at plante de første vinmarker, som over tid er blevet erstattet med nye, mere kvalitetsbevidste planter.
Ejendommen strækker sig samlet over et areal på 40 hektar, hvoraf kun 13 er beplantet, omhyggeligt udvalgt blandt de mest egnede parceller. De store, ubebygde arealer, der er efterladt til skov, fremmer tilstedeværelsen af et stadig vildt og rigt habitat.biodiversitet. Vinmarkerne ligger i en højde af cirka 500 meter over havets overflade og dyrkes på temmelig klippeholdige jorde, bestående af granit og skifer. Mellemrummene mellem rækkerne efterlades urørte for at sikre en naturlig balance i jorden og dens spontane vitalitet. Gennem årene er João og Luísa's arbejde blevet mere og mere fokuseret på vinmarken og især på genopretning og værdsættelse af gamle lokale druesorter. I 2010 plantede de to nye parceller med cirka 50 gamle lokale druesorter, der blev reddet fra en næsten sikker udryddelse og stammer fra en masseselektion af gamle planter.
Det omhyggelige arbejde i vinmarken, der drives med ekstrem omhu for planterne og baseret på lave udbytter pr. hektar, gør det muligt at modne druer af fremragende kvalitetsniveau, der udtrykker den unikke og originale personlighed af dette fantastiske terroir. Hvad angår arbejdet i kælderen, foregår alt meget enkelt og med størst mulig respekt for råmaterialet, idet man forsøger at ledsage omdannelsen af druerne til vin ved at intervenere så lidt store egetræsfade eller kastanjefade, for at undgå en for intens tilstedeværelse af trænoter.
Det portugisiske vinhus Tavares de Pina er en lille familievirksomhed, der producerer vine af høj kvalitet med passion og håndværksånd. Det tilbyder et udvalg af flasker, der giver stemme til den bedste tradition fra dette vidunderlige land, der i årtusinder har været dedikeret til vinavl, helt tilbage fra romernes kolonisering af den iberiske halvø. João Tavares De Pina, efter at have afsluttet sine studier i agronomi ved Universidade Trás-os-Montes, flyttede i begyndelsen af 90'erne sammen med sin kone Luísa til Penalva do Castelo i Dão-regionen for at tage sig af en familieejendom og med det formål at producere vin. I de år begyndte han at plante de første vinmarker, som over tid er blevet erstattet med nye, mere kvalitetsbevidste planter.
Ejendommen strækker sig samlet over et areal på 40 hektar, hvoraf kun 13 er beplantet, omhyggeligt udvalgt blandt de mest egnede parceller. De store, ubebygde arealer, der er efterladt til skov, fremmer tilstedeværelsen af et stadig vildt og rigt habitat.biodiversitet. Vinmarkerne ligger i en højde af cirka 500 meter over havets overflade og dyrkes på temmelig klippeholdige jorde, bestående af granit og skifer. Mellemrummene mellem rækkerne efterlades urørte for at sikre en naturlig balance i jorden og dens spontane vitalitet. Gennem årene er João og Luísa's arbejde blevet mere og mere fokuseret på vinmarken og især på genopretning og værdsættelse af gamle lokale druesorter. I 2010 plantede de to nye parceller med cirka 50 gamle lokale druesorter, der blev reddet fra en næsten sikker udryddelse og stammer fra en masseselektion af gamle planter.
Det omhyggelige arbejde i vinmarken, der drives med ekstrem omhu for planterne og baseret på lave udbytter pr. hektar, gør det muligt at modne druer af fremragende kvalitetsniveau, der udtrykker den unikke og originale personlighed af dette fantastiske terroir. Hvad angår arbejdet i kælderen, foregår alt meget enkelt og med størst mulig respekt for råmaterialet, idet man forsøger at ledsage omdannelsen af druerne til vin ved at intervenere så lidt store egetræsfade eller kastanjefade, for at undgå en for intens tilstedeværelse af trænoter.
