Cantina di Cunéaz Nadir
Cantina di Cunéaz Nadir blev grundlagt i Gressan, ved indgangen til Aosta, i 2009, men allerede Nadir's bedstefar og far var vinproducenter til eget forbrug. Her, mellem de valdostanske bakker, dyrker familien en lille vingård på cirka 2 hektar, hvor indfødte druesorter som Petit Rouge, Vien de Nus og Fumin lever sammen med internationale sorter som Pinot Noir, Moscato og Gewurztraminer. Nogle rækker er over 50 år gamle, mens andre endda er hundrede år gamle og vidner om en historisk kontinuitet og en dyb forbindelse til jorden. Produktionen er bevidst begrænset til et par tusinde flasker, designet til at fremhæve den unikke karakter af hver vingård og fortælle om rigdommen i det valdostanske terroir.
I vinmarken følger Cantina di Nadir Cuneaz principper for maksimal respekt for miljøet og biodiversiteten. Rækkerne, der ligger på den højre bred af Dora, vokser på morænejord og modtager ikke ukrudtsmidler eller pesticider, men behandles udelukkende med kobber og svovl fem gange om sæsonen. Hver intervention er afstemt for at opretholde sundheden for planterne og den naturlige balance i jorden, samtidig med at de unikke egenskaber bevares.hver vinmark og sikrer sunde, udtryksfulde druer, der er tro mod territoriet.
I vineriet leder Nadir Cunéaz spontane gæringer eller med selvproducerede pied de cuve, uden klaringer, filtreringer eller kemiske tilsætningsstoffer. På denne måde formår han at overføre essensen af hver vinmark til glasset. Vinen udtrykker rigdommen af de valdostanske og internationale druesorter, naturlige i substansen og autentiske i karakteren. Fra Petit Rouge med delikate tanniner til den bløde og generøse Gewurztraminer, til den aromatiske og livlige Moscato, fortæller hver flaske om harmonien mellem jord, klima og menneskets arbejde. På næsen er de frugtige, blomsteragtige og let krydrede, på ganen er de afbalancerede og harmoniske, med en salt og vedholdende finish. Disse vine inkarnere passionen for jorden og viljen til at bevare de valdostanske rødder og er perfekte til de typiske retter fra den lokale kulinariske tradition.
Cantina di Cunéaz Nadir blev grundlagt i Gressan, ved indgangen til Aosta, i 2009, men allerede Nadir's bedstefar og far var vinproducenter til eget forbrug. Her, mellem de valdostanske bakker, dyrker familien en lille vingård på cirka 2 hektar, hvor indfødte druesorter som Petit Rouge, Vien de Nus og Fumin lever sammen med internationale sorter som Pinot Noir, Moscato og Gewurztraminer. Nogle rækker er over 50 år gamle, mens andre endda er hundrede år gamle og vidner om en historisk kontinuitet og en dyb forbindelse til jorden. Produktionen er bevidst begrænset til et par tusinde flasker, designet til at fremhæve den unikke karakter af hver vingård og fortælle om rigdommen i det valdostanske terroir.
I vinmarken følger Cantina di Nadir Cuneaz principper for maksimal respekt for miljøet og biodiversiteten. Rækkerne, der ligger på den højre bred af Dora, vokser på morænejord og modtager ikke ukrudtsmidler eller pesticider, men behandles udelukkende med kobber og svovl fem gange om sæsonen. Hver intervention er afstemt for at opretholde sundheden for planterne og den naturlige balance i jorden, samtidig med at de unikke egenskaber bevares.hver vinmark og sikrer sunde, udtryksfulde druer, der er tro mod territoriet.
I vineriet leder Nadir Cunéaz spontane gæringer eller med selvproducerede pied de cuve, uden klaringer, filtreringer eller kemiske tilsætningsstoffer. På denne måde formår han at overføre essensen af hver vinmark til glasset. Vinen udtrykker rigdommen af de valdostanske og internationale druesorter, naturlige i substansen og autentiske i karakteren. Fra Petit Rouge med delikate tanniner til den bløde og generøse Gewurztraminer, til den aromatiske og livlige Moscato, fortæller hver flaske om harmonien mellem jord, klima og menneskets arbejde. På næsen er de frugtige, blomsteragtige og let krydrede, på ganen er de afbalancerede og harmoniske, med en salt og vedholdende finish. Disse vine inkarnere passionen for jorden og viljen til at bevare de valdostanske rødder og er perfekte til de typiske retter fra den lokale kulinariske tradition.
