Eric Taillet
Beliggende i hjertet af Vallée de la Marne er Maison Taillet en lille familievirksomhed, der har formået at opnå en betydelig rolle i panoramaet af håndlavet Champagne. Officielt grundlagt i 1961 af Daniel Taillet, var familiens produktion allerede aktiv i de foregående årtier og har sine rødder tilbage til begyndelsen af det 20. århundrede. I dag er det Éric Taillet, fjerde generation, der med passion og kompetence viderefører det arbejde, der blev påbegyndt af hans forgængere. Landsbyen Baslieux-sous-Châtillon huser kælderen og vinmarkerne til Maison, som ligger i et af de mest egnede områder til dyrkning af Meunier, en symbolsk druesort for dalen. Med cirka 5,75 hektar fordelt på seks nærliggende kommuner, hvoraf over 80% er dyrket med Meunier, indkapsler Maison Taillet den territoriale identitet i Marne og skiller sig ud med et personligt og genkendeligt præg. Dets navn er i dag synonymt med typicitet og respekt for miljøet, elementer der definerer hver flaske, der produceres.
Arbejdet i vinmarken afspejler en klar filosofi: at sætte terroir i centrum og lade naturen tale gennem vinen. Dyrkningen har været uden ukrudtsmidler eller kemiske gødninger i årevis, med en tilgang tæt på økologisk.år har været drevet uden ukrudtsmidler eller kemiske gødninger, med en tilgang tæt på økologisk. De agronomiske praksisser sigter mod at bevare jordens vitalitet gennem tilsætning af organisk materiale, fremme udviklingen af mikrofauna, dyb rodvækst og et godt vandreservoir. Jordene, der består af ler, kalksten, flint og marne, tilbyder en perfekt base til at udtrykke den aromatiske rigdom af Meunier. Éric Taillet har identificeret i de gamle vinmarker i familien, nogle der går tilbage til 50'erne, en værdifuld kilde til udtryksfuldhed og kompleksitet. Fermenteringen af cuvée sker med indfødte gærstammer, og modningen er langsom og respektfuld, med det formål at overføre al energien fra jorden og høsten til glasset. Ved siden af Meunier er der også små parceller af Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris, Arbane og Petit Meslier, der bruges med balance i udvalgte cuvée.
Udover plejen af vinmarken skiller Maison Taillet sig ud med en begrænset og høj kvalitet håndlavet produktion, resultatet af en streng udvælgelse af de bedste druer, mens halvdelen af høsten sælges tilBeliggende i hjertet af Vallée de la Marne er Maison Taillet en lille familievirksomhed, der har formået at opnå en betydelig rolle i panoramaet af håndlavet Champagne. Officielt grundlagt i 1961 af Daniel Taillet, var familiens produktion allerede aktiv i de foregående årtier og har sine rødder tilbage til begyndelsen af det 20. århundrede. I dag er det Éric Taillet, fjerde generation, der med passion og kompetence viderefører det arbejde, der blev påbegyndt af hans forgængere. Landsbyen Baslieux-sous-Châtillon huser kælderen og vinmarkerne til Maison, som ligger i et af de mest egnede områder til dyrkning af Meunier, en symbolsk druesort for dalen. Med cirka 5,75 hektar fordelt på seks nærliggende kommuner, hvoraf over 80% er dyrket med Meunier, indkapsler Maison Taillet den territoriale identitet i Marne og skiller sig ud med et personligt og genkendeligt præg. Dets navn er i dag synonymt med typicitet og respekt for miljøet, elementer der definerer hver flaske, der produceres.
Arbejdet i vinmarken afspejler en klar filosofi: at sætte terroir i centrum og lade naturen tale gennem vinen. Dyrkningen har været uden ukrudtsmidler eller kemiske gødninger i årevis, med en tilgang tæt på økologisk.år har været drevet uden ukrudtsmidler eller kemiske gødninger, med en tilgang tæt på økologisk. De agronomiske praksisser sigter mod at bevare jordens vitalitet gennem tilsætning af organisk materiale, fremme udviklingen af mikrofauna, dyb rodvækst og et godt vandreservoir. Jordene, der består af ler, kalksten, flint og marne, tilbyder en perfekt base til at udtrykke den aromatiske rigdom af Meunier. Éric Taillet har identificeret i de gamle vinmarker i familien, nogle der går tilbage til 50'erne, en værdifuld kilde til udtryksfuldhed og kompleksitet. Fermenteringen af cuvée sker med indfødte gærstammer, og modningen er langsom og respektfuld, med det formål at overføre al energien fra jorden og høsten til glasset. Ved siden af Meunier er der også små parceller af Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris, Arbane og Petit Meslier, der bruges med balance i udvalgte cuvée.
Udover plejen af vinmarken skiller Maison Taillet sig ud med en begrænset og høj kvalitet håndlavet produktion, resultatet af en streng udvælgelse af de bedste druer, mens halvdelen af høsten sælges til
